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合成风味物质1.pptVIP

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  • 2017-04-30 发布于湖北
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合成风味物质1.ppt

    合成风味物质1

    合成风味物质;什么是合成风味物质？;风味物质合成背景;1.化学合成条件： 风味物质的结构 风味物质的原料成本 合乎法律 消费者的认可、接受 2.物理指标： 纯度、折射率、相对密度、气味与滋味 ;合成风味物质效果规律;合成过程;化学合成其他途径;几种常见风味特征;2.水果风味： 特征： 甜香味，存于成熟水果中 物质范围： 主要是酯类和内酯 代表性风味物质： 乙酸异戊酯（果味、甜） 乙酸己酯（果味）;合成风味物质审视; 谢谢大家！

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