蛋糕面包店成本毛利核算教材.ppt

面包店成本核算;任务一：成本核算基本知识;一．成本概念 ;烘焙行业的成本;二、成本的作用;二、成本作用;三、成本核算的概念 ;四、总成本与单位成本; 五、成本核算的任务 ;六、成本核算的意义 ;七、保证成本核算工作顺利进行的基本条件 ;任务二、面包店的生产成本核算;二、面包店的成本结构;（一）、生产成本费用;（一）、生产成本费用;（一）、生产成本费用;（一）、生产成本费用;（二）、营销成本费用;（二）、营销成本费用;（二）、营销成本费用;（三）、利润;如何提高面包店的利润 ;如何提高面包店的利润;三、面包店的生产成本管理;（一）、原材料的成本管理 ;（一）、原材料的成本管理;（二）、人工费用的管理;（二）、人工费用的管理;;当今开面包店需要具备哪些条件？需要哪些证件？利润高吗？;任务三：??本费用的控制;2、电费;2、电费;比如16w一个月需要多少钱？ ;2、电费;降低耗电的途径是：;3、设备费设备费 ;3、设备费设备费;3、设备费设备费;3、设备费设备费;3、设备费设备费;练习;降低设备费用的途径：;4、人员工资和福利;4、人员工资和福利;如何进行工资的核算？;2.日工资率的计算方法; 3.应付工资的计算方法（四种）;练习题;练习题;加班加点工资 ;5、原材料成本;5、原材料成本;5、原材料成本; 甜餐包原料成本核算表 ;一、计算甜餐包的成本;果仁蛋糕成本核算 ------练习;;;二、计算曲奇饼的成本 ; 曲奇饼原料成本核算表;二、计算曲奇饼的成本;面包坊几种产品的成本表;土司面包的成本计算表;蛋糕的单位成本(6寸蛋糕和8寸蛋糕);奶油;生意人的底牌;目前的售价;5月面包坊其他变动成本;任务四：公共费用如何分摊;分摊成本;分摊单位变动成本;再见