一微生物细胞的化学组成.ppt

微生物技术应用;知识节点一 微生物的营养 知识节点二 微生物培养基及制备技术 知识节点三 微生物的生长规律 知识节点四 微生物生长繁殖的测定技术 知识节点五 环境对微生物生长的影响;知识节点一 微生物的营养;一 微生物细胞的化学组成;二、微生物的营养物质及其作用;1 碳源（Carbon source）;微生物工业发酵中用做碳源的原料; 凡用来构成菌体物质或代谢产物中氮素来源的营养源。 种类：无机氮：铵盐、硝酸盐、亚硝酸盐、 尿素、 氨、N2等； 有机氮：蛋白质及其降解产物（如胨、肽、 氨基酸等）、牛肉膏、鱼粉、花生饼粉、 黄豆饼粉、玉米浆等 功能： 1）提供合成细胞中含氮物，如蛋白质、核酸，以及含氮代谢物等的原料； 2）少数细菌可以铵盐、硝酸盐等氮源为能源。;3无机盐（inorganic salt）;无机盐的生理功能;4 生长因子（growth factor）：;根据微生物对生长因子的需要存在差异，可分为：;5 水;异养型生物;光能自养型：以光为能源，不依赖任何有机物即可正常生长 光能异养型：以光为能源，但生长需要一定的有机营养 化能自养型：以无机物的氧化获得能量，生长不依赖有机营养物 化能异养型：以有机物的氧化获得能量，生长依赖于有机营养物质;四、微生物营养物质的运输;知识节点二 微生物培养基及制备技术;一 微生物培养基;培养基几乎是一切对微生物进行研究和利用工作的基础;二、培养基的类型及应用;（一）配制培养基的原则 虽然培养基的配方和种类很多，但是培养基的制备遵循以下的原则 。 1.适合目标微生物的营养特点 2.按微生物需要量调好营养物浓度和配比 3.控制微生物的培养条件 4.经济节约原则;（二）培养基的制备方法 根据培养的微生物种类和目的选择适当的培养基配方和类型，按照下面基本步骤制备培养基。;注意： 配制培养基时应注意防止产生沉淀、光热分解和杂菌感染等造成营养成份的损失。 易受高温破坏的试剂单独配制，过滤灭菌后，在使用前加入。;知识节点三　微生物的生长规律;一、单细胞微生物的生长曲线;单细胞微生物（如细菌、酵母菌）的典型生长曲线包 延滞期、指数期、稳定期和衰亡期 真菌的生长曲线大致可分3个时期 生长延滞期、快速生长期和生长衰退期。 ;（一）延滞期/停滞期/调整期/适应期 特点：细胞数目恒定或增加很少，生长速率R＝0。 原因：接种到新鲜培养液中的细菌的代谢系统需要一些时间来进行调整，包括重新调整酶和细胞结构成份以适应新环境，一般不立即开始繁殖。;细菌延滞期的长短： 取决于菌种的遗传特性、菌龄、菌种的接种量及接种前后培养条件的差异等，从几分钟到几小时不等。 以指数期的菌作种子，子代培养物的延滞期短。;（二）指数期 特点：生长速率常数R最大，代时（世代时间或增代时间）或原生质增加一倍所需的倍增时间最短 原因：延迟期末，细菌已适应了新环境，平衡生长，菌体各部分的成份按比例有规律地增长，各种酶活性高而稳定，代谢活力强，分裂速度快，菌数以几何级数增加，其生长曲线表现为1条上升的直线，如右图。;世代时间的计算： N t= 2 n No ， n为繁殖代数 (lgNt—lgNO) n= ——————— =3.322(lgNt—lgNO) lg2 3.322（lgNt——lgNO） 其生长速率常数 R = ——————————— ( t2— t1) 1 ( t2--— t1) G= —— = —————————— R 3.322（lgNt— lgNO） ;（三）稳定期 特点：细菌的繁殖速率和死亡率趋于平衡即生长速率常数R＝0 原因：在指数末期，由于营养物质尤其是生长限制因子的耗尽、营养物营养物的比例失调如C／N比不合适等、酸、醇、毒素或H2O2有害代谢产物的积累及培养环境中pH和Eh等物理化学条件的变化，使细菌的繁殖速率下降而死亡率逐渐上升。;（四）衰亡期/对数死亡期 特点：微生物群体呈现负生长状态(R0)，活菌数的对数与时间成反比，按几何级数下降 原因：由于营养和环境条件的进一步恶化，细胞内的分解代谢明显超过合成代谢，使死亡率迅速增加，这时尽管群体的总菌数仍然可能较高，但活菌数急剧下降，微生物的个体死亡速度超过新生速度。 ;二、微生物生长规律 对工业生产的指导意义;3．延长稳定期 通过补料，调节pH、温度或通气量等措施来延长稳定期。向发酵体系中连续流加营养物、移走代谢产物的培养方式即为连续培养。 特点：对微生物