- 1、本文档共9页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
公共营养师模拟计算题[带答案]
1.答:(1)确定餐次比
餐次比的确定一般为30%、40%、30%左右为宜,也可按照儿童的三餐能量比各占l/3计算,儿童餐次比例不是一成不变的数值。
(2)计算群体总人日数
①若该托儿所三餐能量比各占1/3,则总人日数=(20+30+25)×l÷3=25人日。
②若该托儿所三餐能量分配比例为早餐20%、午餐40%、晚餐40%,则总人日数=(20×0.2+30×0.4+25×0.4)=26人日。
2.(1)【答案】A
【解析】标准体重(kg)=身高(cm)-105=70 kg
(2)【答案】C
【解析】体重指数=体重(kg)÷[身高(m)]2=85÷1.752=28.08
(3)【答案】B
【解析】根据提供描述,李某是以动物性食物为主的膳食结构。
(4)【答案】B
【解析】由于李某肥胖,蛋白质推荐量为75g/d
(5)【答案】AC
【解析】李某肥胖、其体力劳动为轻体力老动,查表可知,其标准体重能量需要量为20-25kcal/kg.全天需要的能量=标准体重×标准体重能量需要 量=70×25=1750 kcal
查表可知,酱牛肉能量为246 kcal/100g,能量密度=246÷1750=0.141,蛋白质密度=31.4÷75=0.419;100g酱牛肉营养质量指数(INQ)=0.419÷0.141=2.972。
3.答:(1)计算能量摄入量
三大供能营养素提供的能量分别为:
蛋白质( kcal) =42.6x4=170.4kcal;
脂肪( kcal) =63.0x9=567kcal:
碳水化合物( kcal) =218.3x4 =873.2kcal。
(2)计算能量总和
全天总能量( kcal)=170.4+567 +873.2=1610.6kcal
(3)计算三种营养素提供的能量占总能量的比例
提供能量百分比=各类营养素提供能最÷能量总和×100 %;
来源于蛋白质的能量比例= 170.4÷1610.6=10.6%;
来源于脂肪的能量比例= 567÷1610.6=35.2%; ,
来源于碳水化合物的能量比例= 873÷1610.6=54.20%。
(4)调查结果分析与评价
根据DRls推荐的膳食能量来源比例,来自蛋白质的能量应占lO%一15%,来自脂肪的能量占20%-25%。来自碳水化合物的能量比例占55%~-60%。
从计算出的结果来看,来源于蛋白质的能量比例10.6%,基本达到要求;来源于脂肪的能量比例35.20%,明显超过标准;而来源于碳水化合物的能量比例为54. 2%,没有达到最低的标准要求。因此,刘某应该减少脂肪的摄人量,适当增加碳水化合物和蛋白质的摄人量。
4.答:(1)计算该患者全日能量需要量:
标准体重(kg)=身高(m)-105=176-105=70 kg
BMI=体重(kg)÷[身高(m)]2 =80÷1.762 =25.8,该患者体重属于超重(24-27.9)。查简表可知,其标准体重能量需要量为30kcal/kg。该男子全日的能量需要量应为:
全日能量需要量(kcal)=标准体重(kg)×标准体重能量需要量(kcal/kg)
=71×30=2130 kcal
(2)该患者饮食治疗原则:
低盐、低脂、低能量、低胆固醇、丰富维生素、不饮酒。
(3)病人的食物选择:
可以吃的食物:蔬菜、水果、豆制品、粗粮、鱼类。
要少吃的食物:猪肉、猪油、奶油、咸菜、味精、浓咖啡、蛋类。
(4)含胆固醇高的食物:猪肝、蛋黄、鱼子、蟹黄。
(5)适合的烹调方法:应选择汆、煮、炖、拌等少盐少油的烹调方法。
5.答:(1)烹调中的错误和误区有:
①青菜不能先切后泡,炒菜的油温也不能太高,以避免水溶性维生素的流失。
②植物油不能放得太多,否则会造成脂肪的摄入量过高。
③烹调蔬菜不能加碱,否则会造成营养素的破坏。
④炒青菜最好不要加水长时间煮。
⑤ 味精、酱油中钠含量高,应控制用量。
(2)正确烹调绿叶蔬菜的要点:
蔬菜在烹调时营养素多少会受到一些破坏,这是不能完全避免的,但如果采取一些保护性措施,则能使菜肴保存更多的营养素。青菜应该先清洗,再切配,这样能减少水溶性营养素的损失。而且应该现切现炒,能使营养素少受损失。菜不但要熟,而且加热时间要短,烹调时尽量采用旺火急炒的办法。原料通过旺火急炒,能缩短原料成熟时间,从而降低营养素的损失率。碱能破坏维生素等多种营养素,因此,炒菜时最好避免用碱(苏打)。
6.(1) 【答案】D
【解析】BMI=体重(kg)÷[身高(m)]2 =85÷1.682=30.1
(2)【答案】A
【解析】标准体重(kg)=身高(cm)-105=168-105=63 k
您可能关注的文档
- 全国预防出生缺陷知识竞答试卷.doc
- 全国食品安全科普知识点竞赛问卷.doc
- 全国高中考试写作等级评分基准.docx
- 全国高等教育保卫学自考试卷.doc
- 全国通用2010年中考英语模拟试卷学习啊.doc
- 全国高职院校首届英语写作大赛方案[讨论稿].doc
- 全新版大学英语(第2版阅)读教程4(课后答案).doc
- 全新版大学英语第1册词组与翻译副本.doc
- 全新版大学英语(第二版)综合教程2Unit1_课后习题答案.doc
- 全国高等教育自学考试马克思主义基本原理概论试题和答案(更新至2013年4月).docx
- (4篇)XX区抓党建促基层治理培训心得体会汇编12.docx
- 汇编1154期-在培训班上的讲话汇编(3篇).doc
- 汇编1173期-专题党课讲稿汇编(3篇)112.doc
- 汇编1076期-主题党课讲稿汇编(3篇).doc
- 汇编1177期-学习心得体会汇编(3篇)112.doc
- (6篇)党和国家机构改革心得体会汇编.docx
- 汇编1166期-坚定理想信念、全面从严治党、担当作为专题党课讲稿汇编(3篇)112.doc
- 汇编1174期-专题党课讲稿汇编(3篇)112.doc
- 教育13期-主题教育学习心得体会、研讨发言材料参考汇编(3篇).doc
- 汇编1458期-心得体会研讨发言提纲参考汇编(3篇)123.doc
最近下载
- 露天非煤矿山施工方案.docx VIP
- 标准图集-13G322-1-钢筋混凝土过梁 - 烧结普通砖、蕉压灰砂翩。蒸压粉煤灰砖砌体.pdf
- 危大工程-模板工程及支撑体系-安全管理措施.doc VIP
- 高中历史选择性必修3《文化交流与传播》教学设计(修订版).doc
- 废水处理可行性研究报告.docx VIP
- 统编人教部编版小学语文四年级下册语文第二单元测试卷A(附答案).docx VIP
- GB-55015 空气源热泵技术解读-2024制冷展.pdf
- 2025年郑州旅游职业学院单招职业技能测试题库必考题.docx VIP
- 基于PLC的教室照明自控系统设计.doc
- GB50175-2014 露天煤矿工程质量验收规范.docx
文档评论(0)