化验员有关标准试卷.doc

2、标准是对（ D ）事物和概念所做的统一规定。 A、单一 B、复杂性 C、综合性 D、重复性 3、实验室安全守则中规定，严格任何（ B ）入口或接触伤口，不能用（ B ）代替餐具。 A、食品，烧杯 B、药品，玻璃仪器 C、药品，烧杯 D、食品，玻璃仪器 6、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( B )。 A、GB/T为推荐性国家标准 B、13662是产品代号 C、92是标准发布年号 D、13662是标准顺序号 16、国家标准规定化学试剂的密度是指在（ C ）时单位体积物质的质量。 A、28℃ B、25℃ C、20℃ D、23℃ 21、GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（ B ） A、≤13.5% B、≤14.0% C、13.5%±0.5 D、14.0%±0.5 23、GB/T 5009.3中规定的检验方法不包括（ B ） A、直接干燥法 B、滴定法 C、减压干燥法 D、蒸馏法 24、标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（ B ） A、8% B、5% C、3% D、2% 26、测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在900士25℃下加热（ B ），并在干燥器内冷却至室温然后称重。 A、20min B、30min C、45min D、20min 54、根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是（ D ） A、未进行规定的产品可以加入防腐剂 B、规定不得加入的即为不能添加的 C、未对加入量进行规定的可任意添加 D、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入 55、根据标准化法，我国标准分为4级，下面不属于这4级类的是（　D　） A、国家标准　　　B、行业标准　　　　C、企业标准　　　　D、卫生标准 56、下列标准代号属于国家标准的是（　A　）。 A、GB10792　　　　　B、ZBX66012 C、QB/TXXXX　　　　D、Q/JXXX 91．下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是（ C ）。 A、石墨炉原子吸收光谱法 B、火焰原子吸收光谱法 C、EDTA-2Na滴定法 D、双硫腙光度法 92、下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是（ C ）。 A、高效液相色谱法 B、薄层色谱法 C、气相色谱法 D、离子选择电极法 93、下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（ D ）。 A、气相色谱法 B、薄层色谱法 C、高效液相色谱法 D、双硫腙光度法 97、糕点的水分测定中，应把样品置于（ C ）恒温箱中进行干燥。 A、80℃左右 B、90℃左右 C、100℃左右 D、70℃左右 98、GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于（ C ）。 A、30％ B、25％ C、42.0% D、无水分要求 99、糖果水分的测定一般采用（ B ） A、常压干燥法 B、减压干燥法 C、蒸馏法 D、红外线法 101、GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量不大于（ C ）。 A、25.0％ B、20.0％ C、42.0％ D、30.0％ 102、SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为（ C ）。 A、≤20.0m B、≤20.0nm C、≤35.0m D、≤35.0nm 103、面粉中含量最高的化学成份是（ D ）。 A、蛋白质 B、脂质 C、水 分 D、碳水化合物 105、国家标准GB7099－2003要求热加工糕点霉菌数不得大于（ C ）个/g。 A、25 B、50 C、100 D、不得检出 106、硬质糖果（GB9678.1-2003）中菌落总数不得超过（ A ）个/g. A、7