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2017-04-30 发布于未知
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※专题论述食品科学 2012, Vol. 33, No. 15 303 纳米级食品保鲜膜的研究进展郑优 1，陈超 1，黄艳斌 1，汪学荣 2，陈厚荣 1,3,4,* (1.西南大学食品科学学院，重庆 400715；2.西南大学荣昌校区动物科学系，重庆 402460； 3. 农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆)，重庆 400716； 4.重庆市农产品加工技术重点实验室，重庆 400716) 摘要：纳米技术的迅速发展为食品保鲜领域提供了一种新方法，近年来纳米级食品保鲜膜成为国内外科研人员研究热点。本文介绍纳米级聚烯烃基膜和纳米级可食性膜的最新研究进展，并对纳米级食品保鲜膜的前景进行展望。关键词：纳米技术；保鲜膜；聚烯烃基膜；可食性膜 Research Progress of Nanoscale Food Preservation Film ZHENG You 1， CHEN Chao1，HUANG Yan-bin1，WANG Xue-rong2，CHEN Hou-rong1,3,4,* (1. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China； 2. Department of Animal Science, Southwest University Rongchang Campus, Chongqing 402460, China； 3. Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Agro-products on Storage and Preservations(Chongqing), Ministry of Agriculture, Chongqing 400716, China； 4. Chongqing Key Laboratory of Agricultural Product Processing Technology, Chongqing 400716, China) Abstract：The rapid development of nanotechnology provides a new field of food preservation. Recently, nanoscale food preservation films have become a hot topic worldwide. In this paper, the research progress of nanoscale polyolefin resin-based films and nanoscale edible films is discussed. Future trends in the development of nanoscale food packaging preservation films are proposed. Key words：nanotechnology；preservation film；polyolefin resin-based film；edible film 中图分类号：TS206.4 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2012)15-0303-04 近年来，纳米材料逐渐受到食品行业科研人员的关