微量元素和健康相关知识.docVIP

微量元素与健康相关知识 微量元素是人体内含量少但功能十分重要的无机元素。微量元素缺乏会导致许多生理或病理问题，严重危害人体的健康，特别是儿童少年，生长发育旺盛，容易缺乏，及时检查微量元素状况，并根据自身情况采取科学的方法加以调整、补充，对于维持健康、促进生长发育、保障心理、智力发展非常有益。 铁――造血的主要元素铁的生理功能  铁是合成血红蛋白的主要原料之一。血红蛋白的主要功能是把新鲜氧气运送到各组织。铁缺乏时不能合成足够的血红蛋白，造成缺铁性贫血。铁还是体内参与氧化还原反应的一些酶和电子传递体的组成部分，如过氧化氢酶和细胞色素都含有铁。 铁的吸收和利用  食物中的铁有两种形式，一种是非血红素铁，另一种是血红素铁，两种形式的铁在小肠内的吸收率不同，影响它们的因素也不同。非血红素铁主要存在于植物性食物中。这种铁需要在胃酸作用下还原成亚铁离子才能被吸收，吸收率很低，一般只有1%～5%被吸收。血红素铁存在于动物的血液、肌肉和内脏中，其吸收率可达20%以上。铁的吸收除受其化学形式和膳食因素影响外还与身体的铁营养状况有关。体内铁储备充足时吸收率低，体内铁缺乏或需要量增高时吸收率增高。  铁的供给量 成年男子12毫克，妇女18毫克，孕妇和乳母28毫克。 铁的来源 动物内脏（特别是肝脏）、血液、鱼、肉类都是富含血红素铁的食品。深绿叶蔬菜所含铁虽不是血红素铁但摄入量多所以仍是我国人民膳食铁的重要来源。 铁的补充：铁质叶酸片，食用铁强化酱油等 铅――儿童健康的大敌 铅是一种用途极为广泛的重金属元素，在自然环境中存在非常普遍，它对人类的毒性也早就被医学界认识，当血铅≥0.1微克/毫升时，就能对儿童的智能发育产生不良影响。铅污染的来源 室内墙壁含铅油漆是引起儿童铅中毒的主要污染来源，工业性铅污染和汽车尾气、儿童玩具及学习用品是铅污染的重要来源。香烟烟雾中的铅含量也比较高。儿童铅中毒的表现 儿童铅中毒较常见多为慢性铅中毒，早期表现多为非特异性，最出现症状为：食欲减退，恶心、呕吐、腹泻、便秘、消化不良等，较大儿童可诉腹痛，婴幼儿则表现为厌食及哭闹，上述症状常伴有中枢神经系统机能紊乱，表现为烦躁不安，冷漠、倦怠、懒动、嗜睡，较大儿童有智力障碍或原先举止聪敏转为呆滞，注意力不集中，理解力低下等。儿童铅中毒对智力的影响 铅对儿童智力有明显的远期影响，且对儿童智力发育的影响可延续相当长的时间，在短期内难以逆转。铅还可以影响儿童的学习能力。如何预防铅中毒  1、养良好的卫生习惯；2、让婴幼儿远离成人化妆品；3、不要带着婴幼儿在交通繁忙区和工业生产区玩耍和长时间逗留；4、不要给孩子吃含铅量高的食品，如松花蛋和爆米花。儿童铅中毒的治疗 维生素类药物治疗法。此疗法要在专业医生指导下进行。哪些食物有排铅作用 含铁、钙、锌丰富的食物，如牛奶、虾皮、蔬菜、瘦肉、豆腐等。它们能抵抗人体对铅的吸收。高蛋白食物，包括鱼类、大豆制品等。因蛋白质能与铅结合可成为可溶性复合物，能够促进铅从尿液中排出。高纤维食物，如蔬菜、笋等，因纤维素可阻碍金属粒子的吸收。 含丰富维生素的食物，如芹菜、韭菜、海带等，维生素B1、C等均有排铅作用。此外要注意忌食油脂类的食物，因含油脂的食物可加速铅的吸收。 锰—促进儿童大脑发育的重要元素 人体内锰总含量200～400μmol，肝脏、胰和骨骼中含量较高20～50nmol/g，全血和血清中的锰浓度分别为200和20nmol。膳食中锰在小肠吸收，吸收率不高，约为2％～15％，个别达到25％。锰对健康的意义 锰在人体中主要构杨含锰酶和含锰蛋白、在蛋白质、核酸和糖代谢中占有重要地位；它参与遗传信息的传递，它对维持心血管系统、神经系统、内分泌系统及免疫系统等功能有重要影响。缺锰的危害 儿童缺锰可能出现软骨病、营养不良、骨畸形，智力低下、呆滞、活动受限等。缺锰还与造血密切相关，可能出现贫血、体重下降、生长缓慢、暂性皮炎、头发变色，影响性激素的合成，使精子合成减少。缺锰可通过影响胰岛素代谢而使糖代谢紊乱，使胰岛素代谢絮乱，使胰岛素合成和分泌量降低。 锰是涉及精神科最广的微量元素，参与了神经激素和传递，从而影响脑的生理机能。缺锰除了引起神经衰弱综合症，影响智能发展与癫痫有关外，还与思想、情感、行为有关，引起学习能力差。另外，锰过高也将影响孩子这方面功能。 锰每日需要量 据WHO报告，成人摄入锰每人2.0～3.0mg/d可维持平衡，0.70mg出现负平衡。美国RDA值，婴儿为0.3～1.0mg，儿童1.0～3.0mg，成人2.0～5.0mg。补锰