混合汁低温去除酱葱潞体方法简介.pptVIP

混合汁上浮去除胶体 原理 ;气浮是一种固－液和液－液分离的方法。 具体过程：通入空气→产生微细气泡→悬浮物附着在气泡上→上浮 应用：自然沉淀或上浮难于去除的悬浮物，以及比重接近1的固体颗粒。 ;一、界面张力和润湿接触角;气;二、悬浮物与气泡的附着条件 ;界面能的减少△Ｗ=σ水气+σ水粒－σ气粒 ;θ?0, COSθ?1, △Ｗ= 0 不能气浮 θ90, COSθ1, △Ｗσ水气 颗粒附着不牢 --亲水性 ;气泡与颗粒的粘附形式;对于亲水性颗粒的气浮，表面需改性为疏水性 → 投加浮选剂;三、气泡的稳定性 ;但表面活性物质过多;第2节 混合汁特点和气浮处理;（2）蔗汁通常含淀粉0.03～0.06％(某些地区和品种的甘蔗较多)。它在60～80℃的热水中吸水糊化随后分散形成很粘稠的胶体溶液。糊化后的淀粉使糖汁沉淀和过滤困难，增大糖膏粘度，降低蔗糖的结晶速度和晶体质量。国内亚硫酸法糖厂的白糖，含淀粉量普遍超过50mg/kg，有些厂甚至超过100mg/kg，显著地增大了白糖的浊度和酸性絮凝物。碳酸法糖厂的白糖含淀粉只为10～30mg/kg。这个巨大的差别是由于碳酸法在约55℃下进行过滤或沉淀，分离除去了蔗汁中的不溶物，大部份淀粉未及糊化就被除去。而亚硫酸法