营养成分与癌症.ppt

饮食与癌症;背 景;1676年，Wiseman——癌症可能是因为肉类和饮料中的恶性作用加上消化障碍导致 Roger Williams写道：“没有一种单一因素比进食过多对易感人群造成癌症暴发的作用更大。” 1981年，英国权威流行病学家Richard Doll和Richard Peto膳食因素在各种癌症死亡中所占的比例为10%~70%，通过实际可行的膳食方式将可能是美国的癌症总死亡率减少35%;2 个 1/3观点; 恶性肿瘤中有三分之一是由膳食不当引起 的，平衡膳食可以预防癌症发生 ;癌症的发生大致分为3个阶段： ⑴启动阶段，正常细胞的遗传物质DNA受到损伤，癌症的遗传基因被“唤醒”； ⑵促进阶段，细胞分裂加快，进入癌变过程； ⑶演进阶段，肿瘤恶化甚至转移。 ; 膳食主要在第二和第三阶段起作用。 如果膳食中各种食物的营养成分搭配恰当，就会有效阻止和延缓癌症发生的进程，反之则会促进癌症病灶的形成。;与饮食关系最为密切的肿瘤: 消化道肿瘤，如胃癌、食管癌、肝癌和结肠、直肠癌， 其次为乳腺癌。;饮食致癌 ;饮食致癌;饮食致癌;饮食致癌;饮食致癌;饮食致癌;饮食致癌;饮食致癌;饮食致癌;饮食抗癌 ;饮食抗癌;饮食抗癌;饮食抗癌;营养成分与癌症;营养成分与癌症;营养成分与癌症;营养成分与癌症;营养成分与癌症;;那么，如何控制饮食中的脂肪呢？ a.少吃红肉，多吃鱼和家禽类食物； b.选择瘦肉，尽量切去所有眼见的脂肪。吃家禽时要去皮； c.少吃煎炸食物，多用蒸、焖、灼、烤代替； d.不要用大量的油炒菜，用少量的油或灼菜。 e.避免用骨或肥肉煲汤，若是老火汤或肥腻汤水，必须撇油后再进食； f.选用脱脂或低脂奶； g.尝试低脂肪的人造奶油，酸乳酪和芝士； h.避免或减少到茶搂用餐，少吃油腻的外卖食物(例如炸鱼、薯条、汉堡包和肉肠等)； i.避免食用薯片和牛油曲奇等高脂肪小食； j.避免过量进食过节的食物，如年糕、粽、油角、月饼等，这些食品中都含有大量的脂肪。 ;营养成分与癌症;营养成分与癌症;营养成分与癌症;营养成分与癌症;营养成分与癌症;营养成分与癌症;营养成分与癌症;食物与癌症;正相关食物;正相关食物;负相关食物;负相关食物;负相???食物;负相关食物;负相关食物;负相关食物;负相关食物;负相关食物;负相关食物;负相关食物;负相关食物;饮酒与癌症;饮酒与癌症;饮酒与癌症;均衡饮食----预防癌症 ;综上所述，生活中应注意以下几个方面： 保持适当体重，戒烟，加强锻炼，选择合理的食谱。 食物应多样化，因为各种营养成分在食物中的含量很不均衡，各种食物的搭配要合理，不挑食，不偏食，不要吃固定不变的食物，要做到荤素搭配，粗细结合。而且烹调要合理。 降低总脂肪的摄入量，动物性和植物性脂肪酸的摄入应该成一定的比例科学的比例应该为2：1，使饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的量和比例满足机体的需求。 ;提高高纤维食品像谷类，豆类，水果，蔬菜的摄入，特别是富含维生素的绿叶蔬菜的量，保证每天的摄入不少于500克。 尽量减少酒精，碳酸类饮料的使用量，尽量不吃或少吃腌制，熏制或油炸的食物 生活应该规律，生活节奏适当，进餐应该规律，不能暴饮易暴食，各餐量比例适中。;饮食防癌14条建议 ;饮食防癌14条建议;饮食防癌14条建议;饮食防癌14条建议;饮食防癌14条建议;饮食防癌14条建议