不同功能性低聚糖的益生元功效比较.pdf

中国食品添加剂 China Food Additives 专论缘战 不同功能性低聚糖的益生元功效比较 黄蜻，辛修锋 (保龄宝生物股份有限公司，禹城 251200) 摘 要:随着捎费者健康意识的不断增强，功能性食品倍受关注。益生元，作为一种功能性食品配料， 成为新一代功能性食品的主要角色，目前已广泛应用于阔内外各类食品中。为使食品企业和消费者更清楚地 了解就生元，更科学蒋观地选择撤!.f.元，本文在国内外大盘文献的基础上，对市场上常见的几种功能性低廉 糖(如低廉异麦芽糖 IMO 、低廉果糖 FOS 、低骤半乳糖 GOS 、低廉木糖 XOS) 的益生元功效进行了比较分析。 关键询:功能性低廉糖;益1:.元;~歧杆菌比较 A prebiotics effect comparison of functional oligosaccharides HUANG Ji吨， XIN Xiu-feng (Baolingbao Biology Co. , Ltd , Yucheng 251200) Abstract: Nowadays , with the improved heaIth care , functionaI fiωd become a major concert. Prebiotics is u8ually used in various food 踊 a new functionaI ingredient. In order to help consumers and company know prebiotics more , the prebiotics effect of oligo唱accharides (suchωlsomaltooligosaccharide ， Fruct∞ ligosaccharide ， galactooligosaccharide , xylooligosaccharide) is compar时 in this paper. Key words: functionaI oligosaccharide; prebiotics; bifidobacterium; comparision 益生元，是指可以选择性剌激肠道中巳定植 象、检测指标等)的不间，不同益生元的效果难 的有益菌群的繁殖或洒性的…种膳食补充剂。成 以比较。通过众多文献搜索，就得了不同益生无 功的益生元应是在通过上消化道时，大部分不被 相互比较的研究文献(含体外试验和 l 临床研究) , 消化而能被肠道躏群所发酵的。最熏耍的是它只 并进行归纳分析，得到较为客观、科学、准确的 是剌激有益菌群的生长，而不是有潜在数病性或 结论，为广大消费者和食品厂商提供一定的参 腐败活性的有害细菌。市场上常见的低聚异麦芽 考。 糖 (IMO) 、低廉果糖 (FOS) 、低聚半乳糖 (GOS) 、低廉木糖 (XOS) 、低聚乳果糖 1 不间低廉糖的益生无效果比较分析 (LACT) 、大里低聚精 (SOS) 、菊粉( Inulin) 等 依据现有文献的试验方法来看，评估益生元 都属于始使元的范畴 [1) 。 的效果大多采用的指标为:对有益菌(如双歧杆 这些低聚糖虽属益生元，但其结掏、组成及 商、乳酸杆菌)的增殖效果;对有害菌(如梭 糖背键的差