2013-2014学年高中化学选修5同步辅导与检测课件4.2糖　　类.ppt

第二节　糖　　类;;1．了解糖类的组成和分类；了解糖类在工农业生产和社会生活中的广泛用途以及在现代科学技术上的重要意义。 2．掌握葡萄糖的结构，根据结构决定性质，掌握葡萄糖的主要性质，并了解其用途。 3．掌握蔗糖和麦芽糖的组成、主要性质以及二者之间的主要区别。 4．掌握淀粉、纤维素的组成，以及它们的重要性质及其应用；掌握淀粉的检验方法。;一、葡萄糖和果糖 1．从分子结构上看，糖类可以定义为____________、________和它们的____________。根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为________、________和________。葡萄糖和果糖就是常见的________。 2．葡萄糖的分子式为________，是____色____体，___溶于水，___甜味。通过实验可推出葡萄糖是一种多羟基____，其结构简式为____________________。;3．葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式为：_____________________________________________________________________________________________________； 葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式为： __________________________________________________________________________________________。 另外，从结构上看，葡萄糖也可与乙酸发生________反应。;4．葡萄糖在人体内发生氧化反应的化学方程式为：____________________________，同时放出热量，维持人体生命活动所需的能量。 5．果糖是最________的糖，分子式为________，与葡萄糖互为___________，纯净的果糖是_____色______体。易溶于________、________、________。通过实验推出果糖是一种多羟基________，其结构简式为 _____________________________________________。;二、蔗糖和麦芽糖 1．蔗糖是自然界中分布最广的一种________，是由1分子________和1分子________脱水形成的，蔗糖的分子式为________，_____色____体，_______溶于水，______溶于乙醇，甜味仅次于________。 2．在______条件下，蔗糖可水解成_______和______，水解反应的化学方程式为：________________________________________________________________________________________________。;3．麦芽糖的分子式为________，与蔗糖互为__________，是由两分子________脱水形成的。 麦芽糖发生水解反应的化学方程式为：;三、淀粉与纤维素 1．淀粉和纤维素都是由多个________分子脱水而形成的，其分子式为(C6H10O5)n，淀粉、纤维素的每个葡萄糖单元仍有____羟基，所以其分子式也可写成_______________。由于二者________不同，所以不是同分异构体。 2．淀粉和纤维素都属于天然有机______________，相对分子质量较大。 3．淀粉是________状物质，________于冷水，在热水中________溶解。淀粉溶液遇碘显________色。淀粉在________或________的作用下水解，最终生成葡萄糖。水解反应的化学方程式为：________________________________________。 4．纤维素一般________于水和有机溶剂，纤维素与淀粉都无还原性，但其________都有还原性。; ;实验;关键一点： 用CuSO4溶液和NaOH溶液配制新制Cu(OH)2悬浊液时，NaOH要过量。; ;2．淀粉水解产物的检验及水解程度的判断 淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否存在，可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否进行完全，实验流程为：;实验现象及结论：; ;解析：四种物质中C、H、O三种元素的质量比都是618，即C、H、O三种元素的原子个数比是121