谷物食品挤压加工中维生素VB1的保留和测定方法.pdfVIP

谷物食品挤压加工中维生素??谋Ａ艉筒舛ǚ椒???????安红周?费构?讨杏Q?蜃拥谋浠??????????????????概述??．在食晶??：娩中，烘嫣、加热、予燥，解冻、巴氏杀翁、消毒、漂自等■：序是常庸用予食黼斓?淼姆?法。近些年来，挤臌加■：技术作为～种多功能的衡品加：?际酰?惴撼捎糜韫任锱蚧??А⒎桥栈?奖闳铩?方便粉缴、米粉以及组毁登囱游的生产。。强传统食品拥??绽Ρ龋???冯一?赏?蓖瓿苫旌稀⑵七ァ?熟化、夺蔼、籁干燥、成型等工艺，丙这魑过狴一般怒在?．??内完成．其漱艘????，艇力町达???浴ā辏?藍?砍七?鹋簂?汗?ξ8呶露蘄?????檀瞎?獭；砦锟?钬牌鞯腂族维生索的柬源．桎?杂璐?车娜燃印В汗ひ眨?嗣嵌约吩?糁蠊?瘫覆问?蔽??鞯奈榷ㄐ杂跋熘V?郎佟Ｎ??鰾。是?蟹的水灞性维生豢之?，人们对食晶中维生豢转?那蒺υ嚼吹儡阶蹋?蚶雎河そ?ⅰ?妆璞槭视玫目旆臁?淮确的测定方法，柬测定这蹇维生索。本文对前人的研究作·总结。?河南工业火学粮油食晶学院。滞州????擒要：挤腿技术作为?种豳漱、短时、感聪加：￡：技术列蕊?泛聪明节鹜莽缳艇食黼的加工，艇巾镁纯?逦???妊髑养保链禽晶的翁婺手段之～‘．透彻地了解挤撅???仗鸲餿?康牟噬巫慵咕茸巾塍??煅?壑档牟瘫厩疤帷１?文嘲隧了箭人研究的贼聚．从挤压工芝、渊迩方法的比较探泔了挤雁过稷斛‘维生桑?的影晌以及荧光法和包漕往梭溱的姑聚鲇眈。?????????????????像蠢简介：霞虹周??，媾士，翮教授。生婺从譬挤蹶技塞藕小盎专用矫洲：教关艇谝：、帮晶科学?纺寮际鮰啦嫩焱：潮定方漩??????????????：???躺????????瑂????．???????，???????，????痮???????????畃?????????篹?????????，????瑀?????，?????? 淤营养因字＼??挤压过程对维生素的影响挤愿工葱对食品妁辫养懿质的影响既有税极的又有消极的影响，?????????＆??痥???、?。???、??????相继发投?匪砉?讨谢?П浠?员杳Ш罩视跋斓奈恼隆Ｏ甀列举了这臻营养网子的变化。表?费拐糁蠖杂Q?蜃拥牟嗜瞻?人们对挤联过程巾维生綮变化的研究已近篓十年．挤愿埘维生索产生破坏不容戮疑。奄这其巾对?的孵究最多，冀泼是?：、?、?。对?、?凡乎没有研究数据。榴美的燕臻研究结果见淡??飘檄的变化消裰豹变化淀粉变性；碳水化会物产嫩风味物磁溺化攀提黼；氮鼹激变性；畿国碰蛋翻质变性????眨威；室联变化；消化攀搬躐醴败增加脂肪酸坏多水饱和黼肪黢消化攀烬鹅觏静六磷酸朐破坏破坏难物利掰攀援搿酶必活，如糯瞻醚，过擘【化物酶，酶火龋。如淀粉酶、投酸隈抗嚣莽因子失活，彻陂船索于审涮浏、植物斑凝嚷索失滔．细眷孑油瞥、棉予酚。筋虢、黄栅簿毒索????????桑?消化翠提掰：产生水解月旨舫一淀粉堑禽钓鼬蟛成野维鬻体辍减小维生索矿?碇?微生物酶月旨毓纯添、熬芥孑酶、敝酶宵簿成分飙味成分夺晌快的风味减少蹶袅部分愉妖∞风昧? ，????甼矾?～??曲?啪袭?放钫糁蠊ひ斩晕??氐挠跋?幼，?，?，僚瞰攀研巍街及年限挤姬参数维生索受纯筠贽救囊化挽生长躐予失滔??既徽?????：??；????～嬲?甐??籚?一?：没胄影响??：??模魏鼯状；螺杆鞫逾憋霞嫩健时僚留攀墩低?：?％????魄，??海現???自擞生商酚物摹毒嘭脓澜糊注；?芬槐玟觯篢?换?蚧於龋粀?怀辛崆葚唬籸?一转速；?徊?啵篸?搂藐巍径：?桓沽Γ??：??液球温魔升搿??撼卞鞑繁琛???篺?～????：????℃?～??；?，?帜??篤???～????：?～?％?篿?～?????????????＆????：?～????：??；??????；?～?乜???篤????????：???：?—????????????：????～???：?～?‰?阛????篴???；????℃??????℃?：??；?；?～?％??篤???：?????：??～???灸鄱黱一????；】?～??℃???；????～?????篤????；?．????％??：??；?。??．???????????痟：》???鎙?～．??，???鮦??鑫呲??《??????彰??，?—一?＆????、?／??—? 圈一圈一囹锄一圈一圈一匦圈?粅??于飘化的样液的体积??；?称分蠽?的??和??测定方法比较??4?赖挠ü馇慷龋??Аq鸾钙嵋旱呐ǘ?雌／????????荧光检测法操作步骤????腭咕实挠ü馇慷龋??——标凇空囱的荧光强度：总体一???谵胀а囗夤?杲恚?蹲?鞯南窳袈仕骠艘缍取Ⅱ涑幼K佟⑺碜钍淙氲奶崂肴旖档停?媲辈?凝、物料水分、模孔畿径的增加潮舞’蹒。谯实际生产巾，溅料的组戒和产晶的鬻求刁???魅琳庑┎问????定能够使维生綮的损失淹低到攮低。那么．准确、快