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普洱茶概论 　 很多初学普洱茶的朋友，不知从何入手，很多关于普洱茶的概念、常识、术语都不甚了解。所以希望通过此文大家可以更加客观、全面的认识普洱茶。 普洱茶的历史由来 普洱，在英语中亦被称为 Pu-er 或 Pu-erh。普洱茶名称的由来还是清晰明确的。普洱茶，作为中国名茶之一，系因其集散地与与原产地之一的普洱而得名。普洱县城又作普洱哈尼族自治县，隶属思茅地区，位于云南省南部，距昆明373公里，现称宁洱县。“普洱”为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，意为“水湾寨”，带有“亲切的家园”的含义。 普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达 2000年之久。民间有“武候遗种”（武候是指三国时期的丞相诸葛亮）的说法，故普洱茶的种植利用至少已有1700多年的历史。 （武候遗种） 唐朝时普洱名为步日 ,属银生节度（今思茅和西双版纳一带） ,银生茶是为普洱茶的前身 。 （银生茶为普洱茶前身） 元朝时称之为普茶 ,明万历年才定名为普洱茶 ,极盛时期是在清朝 ,《普洱府志》记载： “普洱所属六大茶山 …周八百里，入山作茶者十余万人 ”，可知当时盛况。思茅与西双版纳一带为其主要原料生产地，普洱与思茅成为加工和集散中心，明朝时期以普洱为中心向外辐射六条茶马古道，将普洱茶行销至中国本土、西藏、越南、缅甸、泰国等地，并转运到港澳、东南亚，甚至欧洲。 光绪二十三年（公元1897年）以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销，普洱茶马古道随兴旺，现今还有思茅卡房高酒房茶马古道，1.5米宽，断续数公里：有思茅三冢村外茶马古道、那柯里茶马古道，断续 30公里；普洱茶庵塘茶马古道，残存 12.5公里，石上马蹄印，记录下了当年运茶马帮的历史。 ◎普洱的发源地 普洱茶发源于我国的唐朝时期，目前，中国普洱茶产量世界占有率达到了70%以上，它属于黑茶类（目前），黑茶包括：安化黑茶、广西六堡、云南普洱、四川边销茶等。 ◎什么是普洱茶? 普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成;或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。 （普洱散茶） （普洱紧压茶）　 　◎普洱茶有哪些功效和作用? 　　普洱茶作用很多，降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目，养胃护胃等。 ◎普洱茶的茶区和茶山分布在哪? 　　普洱主要集中分布在澜沧江两岸的四大茶区，从北往南，顺江而下，分别为保山市、临沧市、普洱市（原思茅市）和西双版纳，平均海拔也从高到低。这四大茶区位于云南省西部和南部边陲，与缅甸、老挝等国家接壤。由东向西普洱茶主要分部在云南三大水系与三大山脉之间（好山好水出好茶，一方水土养一方人。），分别在云南省东北侧的云岭余脉与元江之间，向西南澜沧江与怒山之间，再向西就是怒江与高黎贡山之间。滇西茶区主要是产滇绿与滇红茶为主。古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除“攸乐”在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。新的八大茶山，位于澜沧江以西，从北往南，分别为：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪勐宋，巴达在西部。 ◎什么是生茶? 云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。 ◎什么是熟茶? 云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。 ◎如何区分生熟普洱茶? 区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。 （生茶饼面、汤色） （ （（熟茶饼面、汤色）  　 ◎什么是春茶、夏茶和谷花茶?如何区分? 2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白;夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶;秋茶于8-10月采收，称谷花茶。 　　 ◎茶的制作过程和工艺方法是什么? 普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。 　　◎什么是晒青和烘青，他们之间有什么区别? 鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。 　◎普洱茶是如何分级的，等级高低有什么区别? 普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分