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营养师常用表格
食物成分表
表一 谷类及谷类制品食物成分表
食物名称食部能量水分蛋白质脂肪膳食纤维碳水化物视黄醇当量硫胺素核黄素抗坏血酸钙铁锌gkjkcalgggggμgmgmgmgmgmgmg粳米(标一)100143538413.77.70.60.676.8---0.160.08---111.11.45粳米(特级)100139733416.27.30.40.475.3---0.080.04---240.91.07米饭(蒸)10047711471.12.50.20.425.6---0.020.03---60.20.47米饭(蒸)10049011770.62.60.30.226.0---…0.03---72.21.36米粉(干，细)100144834612.38.00.10.178.2---0.03---------1.42.27米粥1001924688.61.10.30.19.8---…0.03---70.10.20晚籼(特)100143134214.08.10.30.276.7---0.090.10---60.71.50籼米(标准)100145234712.67.90.60.877.5---0.090.04---121.61.47苦荞麦粉100127230419.39.72.75.860.2---0.320.21---394.42.02糯米(粳)100143534313.87.90.80.776.0---0.200.05---211.91.77糯米(紫红)100143534313.88.31.71.473.7---0.310.12---133.92.16荞麦100135632413.09.32.36.566.530.280.16---476.23.62青稞100141733812.48.11.51.873.200.340.11011340.72.38糌粑100107525749.34.113.11.830.7---0.050.15---7113.99.55方便面10019754723.69.521.10.760.9---0.120.06---254.11.06麸皮10092022014.515.84.031.330.1200.300.30---2069.95.98富强粉100148835511.610.31.20.375.900.390.08052.81.58 表2干豆类及豆制品食物成分表
食物
名称食部能量水分蛋白质脂肪膳食纤维碳水化物视黄醇当量硫胺素核黄素抗坏血酸钙铁锌gkjkcalgggggμgmgmgmgmgmgmg蚕豆(去皮)100143134211.325.41.62.556.4500.200.20---542.53.32赤小豆100129330912.620.20.67.755.7130.160.11---747.42.20豆腐1003398182.88.13.70.43.8---0.040.03---1641.91.11豆腐(南)1002385787.96.22.50.22.4---0.020.04---1161.50.59腐竹10019294597.944.621.71.021.3---0.130.07---7716.53.69腐乳(白)10055613368.310.98.20.93.9220.030.04---613.80.69腐乳(红)10063215161.212.08.10.67.6150.020.218711.51.67千张100108826052.0245.516.01.04.550.040.05---3136.42.52香干1
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