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西方饮食文化绪论
西方饮食文化;课程介绍;课程考察方式;讨论什么是饮食？什么是饮食文化？;饮食;走出非洲;;;什么是烹饪？;烹饪;3、烹饪与食品工程;4、菜肴点心与食品食物;;文化词源;文化的概念;饮食文化;西方;;西方文化的含义;西方文化的形成;西方文化的精神与特点;西方饮食文化的特点;第二章 西方饮食文化遗产;主要烹饪典籍 ;《米其林美食指南》 ——卖轮胎的人出的美食指南;上海米其林;三葱爆龙虾;传统萝卜酥;虾饺;《米其林指南》诞生于1900年的巴黎万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行有发展的远景，如果汽车旅行越兴盛，他们的轮胎也能卖得越好，因此将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯集结起来，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，并且免费提供给客户索取。1920年，改为贩售。
1926年《米其林指南》开始将评价优良??旅馆特别以星号标示，1931年开始启用3个星级的评等系统。米其林公司为了维护评鉴的中立与公正，所派出的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访，借此观察店家最真实的一面，《米其林指南》评鉴的权威性由此建立。;宗教饮食;达芬奇Leonardo da Vinci(1452-1519) （最后的晚餐）The Last Supper (1495-1498);圣体-无酵饼;圣血-葡萄酒;西方饮食法规;法国AOC;3.1餐饮技术词语-菜点名称 ;;;第三，用于菜点有关的地名来命名;写意类;;热狗名称的由来 ;;;酒水命名;写意类;3.2餐饮服务与经营词语;法式服务;俄式服务;;英式服务服务;美式服务;;3S管理原则;4P;谢谢大家
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