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第 8 卷第 2 期 辽宁农业职业技术学院学报 V ol 8, No 2 2006 年 6 月 Journal of L iao ning A gricultural Co llege June 2006 食品微生物 情境教学法的实践与探索 赵美琳, 魏秋红 ( 漯河职业技术学院, 河南 漯河 462000) 摘 要: 情景教学法建立在建构主义学习理论基 础之上; 食品微 生物教学 中通过 实物演 示、模拟、实 验操作、 多媒体运用、实地参观、想象情境、语言情境等, 有利于学生对新知识的迁移, 实现意义建构。 关键词: 情境; 教学法; 食品微生物 中图分类号: G 424 1 文献标识码: A 文章编号: 1671- 0517 ( 2006) 02- 0048- 02 食品微生物是 实践性 和应 用性很 强的 课程, 教 学中 通 试开设部分微生物综合 实验, 如 ! 罐 头食 品中 致病 菌检 测 过实物 演 示、模 拟、实 验 操作、 多媒 体 运用、 实 地参 观、 技术? 、! 乳制 品、熟肉制 品中微 生物检 测技术? 是食品 微 想象情境、语言 情境等 模拟 情境, 做 到引 ! 情境? 入 ! 理 生物实验两大技术系列, 我们将微 生物的检测 原理、方法、 论? , 以 ! 境? 证 ! 理? , 以 ! 例? 带 ! 理?, 以 ! 境? 入 步骤以 及 培养 基 的 制备、 灭菌、 接种、 染色、 形 态观 察、 手, 以 ! 理? 入心, 让 学生 有 难必 思、有 疑必 问、有 话 必 分离纯化、菌大小 测定、菌 落计 数、抑菌 试验 和生 化反 应 说、有理必讲。学生不 但提 高了 学习兴 趣, 而 且解 决了 在 等一系列实验融于 整个教 学内 容之 中; 同时 我们还 精选 了 学习本课程中对微 生物缺 乏感 性认识 而感 到枯 燥、不易 理 一些有利于创新能 力的培 养、一 定程度 上反 映当前 生产 水 解的问题。既实现理 论与 实践 的统一, 又 达到 融专 业知 识 平的设计 性实 验, 如 ! 酸 奶制 品 中 乳 酸 菌 活 力 的 测 定?、 与思想教育为一体。 ! 啤酒中酵母菌的分离与鉴定? 等。 一、创境引疑 三、以言激情 学起于思, 思缘于疑。有意识的创设 一定的问题 情境, 对于课堂教 学 情境 中 的心 理 调 控, 教 师首 先 要做 的, 引导学生不断设 疑、释疑, 使 学生 的思维 始终