餐厅服务员工作说明.docVIP

杨善君 酒店管理专科一班 20号 马可·波罗驿馆餐厅服务员工作说明书 一、基本资料 岗位名称：餐厅服务员 岗位评价： 岗位编码： 定员标准：1 直接上级：前厅主管 分析日期：2011年6月28日 二、岗位职责 概述：在前厅主管的带领下，负责向马可波罗驿馆客人提供优秀的用餐服务 工作职责 餐厅服务员要每天按照公司规定打扫餐厅卫生，为客人提供优良的就餐环境 负责向客人提供优秀的餐中服务 负责向客人提供公司的菜品、酒水、茶水信息以供客人参考 负责餐后的小餐具及玻璃器皿的洗刷及餐厅打扫 负责餐厅设备设施的保养和维护 负责会议的茶水服务 定期并及时向前厅主管汇报餐厅工作情况和发生的问题 向前厅主管提供关于餐厅的合理化建议 其他职责：完成餐厅的计划卫生；完成上级交办的其他临时工作 监督及岗位关系 （一）所受监督与所施监督 所受监督：餐厅服务员直接受前厅主管的监督指导 所施监督：无 （二）与其他岗位的关系 内部联系：本岗位与前台同属于前厅部，有着业务上的协调和配合关系。同厨房有着直接的合作关系。 外部联系：同公司周边的餐饮行业要有良好的沟通，以便应急。 （三）本岗位晋升阶梯图 前厅主管 餐厅领班 星级服务员 服务员 工作内容及要求 工作内容工作要求1、每天按照公司规定打扫餐厅卫生，为客人提供优良的就餐环境1、无水渍，无油渍，无渣滓，无异味2、向客人提供优秀的餐中服务2、严格遵照餐厅服务流程3、餐中向客人提供公司的菜品、酒水、茶水信息以供客人参考3、菜品要求了解原料、口味及制作流程和菜品名称由来；酒水、茶水要求了解品种和价格（至少三种）4、早餐、中餐、晚餐的服务及餐后卫生4、餐具洗刷要求无洗洁精味道，无油渍、无水渍，酒杯无指纹印。整齐摆放在橱柜内5、餐厅内设施设备的保养和维护5.实木家具要求做橄榄油保养，电气设备要每天检查，及时报修6、会议中提供茶水服务6、熟练使用多媒体???备，掌握会议服务礼仪 岗位权限 有对上级部门提出合理化建议和意见的权利 有就本部门规划，向上级申报餐具补充更换的权利 劳动条件和劳动环境 本岗位属于手工工作，室内走动进行。属于较轻体力劳动。工作环境温、湿度适中，无噪音粉尘污染，照明条件良好 工作时间 本岗位根据行业特点和业务需要实行弹性工作制 九、资历 工作经验： 学历要求： 身体条件：本岗位要求身体健康，精力充沛，具备一定协调力、控制力。 心理品质及能力要求 具备灵活的头脑，较强的学习能力和理解能力 具备较强的口头表达能力和沟通能力 具备较强的执行力 严谨、细心，善于发现问题 所需专业知识和专业技能 、担任本岗位职务应具备的专业知识和技能 掌握餐饮服务规范和相关知识 具备一定的销售意识，善于向顾客推销酒店的产品 具备丰富的社会经验 招聘本岗位员工所需要考核的内容 思想道德素质 对酒店业的热爱程度及相关的专业知识 、上岗前应接受的培训内容 了解餐厅服务员的主要职能和责任，熟悉本公司的以及规章制度 服务意识，良好的心态 专业的服务技能 （四）、上岗后应继续教育培训的内容 1、对公司的忠诚度 2、员工之间的相处，团队意识 3、??关的心态 十三、绩效管理 从德、能、勤、绩四个方面对员工进行考核，以领导评定为主自我评定和同级评定为辅。本岗位工作考核的内容： 德：良好的职业道德修养，爱岗敬业，忠于职守 能：（1）服务行业专业知识、技能以及实际运用能力；（2）处理突发事件能力 勤：出勤率达100% 绩：（1）是否按工作计划和领导指令圆满完成任务；（2）是否让顾客满意，或得到顾客表扬