第三章_第二节幼儿膳食的配制及饮食卫生12.pptVIP

第三章幼儿营养与膳食卫生;问题： 影响幼儿生长发育的因素有些？ 内在因素：遗传、内分泌、性别 外在因素：母亲的健康状况、营养、生活制度、体育锻炼、疾病、季节与气候、环境污染、家庭、社会。;学习目标 1、理解并掌握营养及营养素的概念，记住人体需要那六大类营养素及其作用，了解营养素对幼儿的影响。 2、知道六大类营养素的来源; 第一节 幼儿的营养卫生 一、关于营养 营养：是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程，也可用来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。; 营养素及其作用 营养素是指维护机体健康，提供生长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分。 在人的一生中需从膳食中摄取六大营养素：蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。; 营养素作用有以下几个方面： 第一，修补旧组织，增生新组织。 第二，供给能量。 第三，调节生理活动。; 每日膳食中营养素供给量： 每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量的各种营养素，这一数量称为之。 营养素的需要量： 用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量，称为之。; 能量：是人体进行生理活动和生理活动所需的动力来源，人体每时每刻都在消耗能量 人