食用菌凝集素的特征与功能.pdfVIP

安徽科技学院学报 ，????，?????：??— ??? ???? ?????????????????????????????????????????????? 食 用 菌凝 集 素 的特 征 与功 能? 蒋 圣娟 ，郭 栋 ，潘芳芳 ，潘 煜 ，王 玉红 ，陈 光? ?安徽科技学院 生命科学学院，安徽 风阳 ???????? 摘 要 ：凝集素是一类非免疫来源的能促使 细胞凝集、具有糖结合专一性的蛋 白质或糖蛋 白，广泛存在 于? 自然界。凝集素依 靠结合的糖分子与外源细胞相互识 别，具有免疫调节，抗肿瘤等作用。近年 来，随着人? 们对食用菌研 究的逐步深入 ，一些真茵凝集素的生物学活性 引起关注。食用茵富含凝集素，并且食用茵的? 很 多生理保健和治疗功效都与凝集素有关。本文对食用茵凝集素的特征 ，影响因素及其功能进行综述。? 关键词 ：食 用 茵 ；凝 集素 ；糖 结合 特异 性 ；特征 ；抗 肿瘤? 中 图分 类 号 ：????? 文献标 识码 ：?? 文章编 号 ：????— ????????????— ????— ??? ???????????????????????????????????????????? ?? ??????? ? ???????????—????，????????，????????— ????，??????，???????— ????，????????????? ????????????????????????，???????????????????????????????????????，???????????????，??????? ????????：??????????????????—— ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????—· ??—? ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????．??????????????????????????? ?????????．?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????? ?????