食脂肪、讲科学.pdfVIP

●?·健?·??????????编辑：金宁?—????．?????。???????．?。?? 的? 供? 成? 能? 和? 倍? 等? 必 ? 性? 外 ，脂肪还能起到保护? 和支撑 内脏器官 ，减轻? 缓 冲损伤的作用。从食物方面来说 ，脂肪能增? 合理摄入脂肪? 加食物的香味 ，刺激人们 的食欲 ，增加饱腹? 感 。? 首先应该控制脂肪的总摄人量 ，对成年人来说 ，脂肪的? 脂 肪也不宜摄人过多 ，不然会对人体产? 摄入量应 占全天总热量的 ??～??％，因此要避免食用脂肪? 生 不 良影 响。但是脂肪 家族是一个很大 的群? 含量高的食物。除此之外 ，还要注意膳食 中饱和脂肪酸 、单? 体 ，各类脂肪 由于其含有脂肪酸的不 同而造? 不饱 和脂肪酸和多不饱和脂肪酸这三种脂肪酸的 比例 ，三? 成对人体的影 响存 在差异 。脂肪 酸大致分为? 者 比例应为 ?：?：?。要想摄取脂肪不过量 ，每天烹调用油摄? 三种 ：饱 和脂肪酸 、多不饱和脂 肪酸 、单不饱? 人量的控制是非常重要的 ，一天不宜超过 ??～??克。因此? 和脂肪 酸 。这 三类脂肪 酸虽然 名称相 差不? 可改变烹调方式 ，多用煮 、蒸 、炖 、凉拌等方式 ，少吃煎 、炸 、? 大 ，但 功效却大大不 同。饱和脂肪酸在体 内? 烤的食物 ，既能避免摄人过量的脂肪 ，还能保护营养素不被? 不易被分解 消耗 ，容易沉积 ，它摄人越 多 ，发? 破 坏 。? 生慢性病的几率 就越大 。多不饱 和脂 肪酸 的? 控制脂肪摄入总量之后 ，还应该从“质”方面取胜 。蔬菜? 作用则恰 恰相反 ，它非常 活跃 ，能 降低 血液? 水果类食物脂肪含量非常低 ，含有 丰富的维生素 、矿物质 、? 中胆 固醇的浓度 ，对 预防心血 管疾病 、抗 氧? 碳水化合物 以及植物化学物 ，有降血压 、降血脂等作用 ，适? 化 都有一定 的作用 ，是 属于 “好 ”的脂 肪酸 。? 合慢性病患者食用 。动物性食物 中鱼类 、禽 肉类等脂肪含量? 而单不饱 和脂肪 酸的功效处于前两者之 间 ，? 较低 ，且不饱和脂肪酸含量丰富，有利于预防动脉粥样硬? 能恰 到好处地 降低血液 中的“坏”胆 固醇 ?低? 化 ，保护心血管系统 ，可多吃 ，尤其是深海鱼类 ，含有 ???? 密 度 脂蛋 白 ?，升 高 “好 ”的胆 固醇 ?高密 度? 等不饱和脂肪酸，对脑细胞的生长发育及功能发展有着重? 脂 蛋 白?的浓度 。因此只要正确选择脂肪 ，就? 要作用 。值得注意的是 ，汉堡包类的快餐 中脂肪含量也很? 能在维持我们正 常营养需要 的同时 ，降低各? 高 ，应该少吃。在烹调用油方面 ，尽量选择饱和脂肪含量较? 种疾病 的发生率 。? 低的植物油类 ，减少食用猪油、牛油等动物油脂类。? 以 诗 会 友? 离乡别土，合泪天涯走。 日夜辛劳靠两手，度 日养 家糊 口