餐饮部试营业接待小结汇报.doc

餐饮部试营业接待总结 中餐厅 （1）存在的不足及整改措施 序号存在问题整改措施1部分客人反映餐具不够好，达不到五星标准开业初期已进行了选购，继续跟催到货2房间装修味道太重有窗户的包间已安排每天进行通风散味，其他包间已申购活性炭，近期到货使用3客人用完餐后想打包，没有打包盒关于打包所用到的东西在开业初期已进行了申购，继续跟催到货4用餐期间，客人接听电话，反应信号不好已对此问题进行了上报，继续跟进解决5所有房间客人要求看电视，因电视无电源、无信号。所以无法满足已跟进相关工程人员，正在解决中6客人反映部分房间排气扇运作不好已对此问题汇总给工程部，继续跟进解决7客人反映房间绿色植物不够大气已对餐厅所用绿植进行了申报，后期跟催到货8传菜与厨房的衔接还有待磨合，传菜速度欠缺，水果上的不及时加大同厨房的沟通，并有针对性的对传菜领班、传菜员进行培训9顾总反映鱼的上法不对，应结合本地实际情况来定。鱼头朝外 已在部门例会上对员工做出了通报，予以整改10葛总反映卤水拼盘未配酱汁已同凉菜间戴厨沟通，热卤水的汁是提前浇上去的11服务人员服务标准、灵活度、及对客关注度不够加大对员工的实操培训力度，由管理人员负责手把手带、教我们的亮点 员工整体精神面貌良好，对客热情度很高，获得客人的一致好评。 全体员工任劳任怨，工作态度较好。 餐厅与厨房的第一次配合整体良好，中途出现的传菜失误在双方的配合下已在最 短的时间内解决。 大堂吧 存在的不足及整改措施 序号存在问题整改措施1员工之间配合、协调度不够对员工间的配合加强锻炼、进行磨合2服务方面：如服务人员的服务标准、灵活度等与五星级标准还有一定的差距加强员工的实操培训及灵活性（2）亮点 大堂吧员工对客服务方面表现不错（例如问候、及时关注客人等）。