6第四章常见水果的营养及食疗保健[7热带水果].pptVIP

第四章 常见水果的营养 及食疗保健;柚子;营养成分;金黄色的柚子号称“桔中之王”，是我们在秋冬季节最常吃的水果之一。吃柚子可以败火、通便很多人都知道，其实，它的好处还远不止于此。柚子对人体疾病具有很多不为人知的治疗作用。 ;＊柚子中含有丰富的维生素C、类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。 ＊柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度。 ＊柚子增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕的妇女有预防贫血发生和促进胎儿发育的功效。;＊中医认为，柚肉味甘酸、性寒，常吃有健胃、润肺、补血、清肠、利便的作用。 ＊现代医学认为，柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。因此，吃柚子可以促进伤口愈合，对败血病和脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。此外，多吃柚子还有助于防止肠癌和胃癌的发生。; ＊老年性咳嗽气喘：用开水泡柚子皮，代茶饮用。 ＊冻疮：柚子皮50克水煎后，浸泡冻疮部位，每日数次。 ＊头痛：柚叶与葱白各等量，二者一同捣烂后贴于太阳穴上。 ＊关节痛：柚叶、生姜、桐油各20克，将其一同捣烂后敷于疼痛处。 ＊消化不良：柚子皮15克，鸡内金、山楂各10克，砂仁5克，水煎服。 ＊经常感冒、咳嗽、气喘的人，可用鲜柚一个留皮去核，配以正北杏、贝母、银耳各50克，加蜂蜜炖一日，常服能强健肺部。 　　;食疗禁忌;2、柚子性寒，脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻,故身体虚寒的人不宜多吃。 3、高血压患者服药莫吃柚子。专家建议，在服用降压药期间，不要吃柚子或饮用柚子汁，否则可产生血压骤降等严重的毒副反应。服用降压药时，如果同时吃柚子，就好比服用过量的降压药，使血压明显大幅下降，甚至可诱发心绞痛、心肌梗死或中风。 4、柚子中含有大量的钾,肾病患者服用要在医生指导下才可以。;如何挑选柚子;＊买柚子要挑上尖下宽的标准型：表皮必须薄而光润，色泽呈淡绿或淡黄，看起来柔软、多汁的样子更好。 ＊闻，即闻香气，熟透了的柚子，味道芳香浓郁； ＊叩，即按压叩打果实外皮，看它是否下陷。下陷没弹性的柚子质量较差。;第七节 热带水果的营养 及保健;一、芒果; 芒果营养丰富，含有丰富的糖、维生素A、维生素P、叶酸及钙、钾等物质。芒果所含有的维生素A特别高，是所有水果中少见的。 富含有机酸、黄酮类、三萜类化合物。 因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。 ;;性凉，味甘酸；入肺、脾、胃经； 用于治疗口渴咽干，食欲不振，消化不良，晕眩呕吐，咽痛音哑，咳嗽痰多，气喘等病症。 生食，作果脯，煎汤。; 食疗保健 有益胃止呕、解渴、利尿的功效 (1)清肠胃 对于晕车、晕船有一定的止吐作用。 (2)抗癌 芒果含有的三萜类皂甙对癌症及心脏病有明显的疗效，并且含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。 (3)滋润肌肤 由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。;(4)防治高血压、动脉硬化 芒果含有营养素及维生素c、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。 (5)明目：芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。;值得注意的是： ☆芒果种子含有氢氰酸，误食可引起中毒。 ☆芒果不宜大量食用，饱饭后也不宜食用。 ☆忌与大蒜等辛辣食品共食。 ☆肾炎患者也应慎食，有发现过食芒果引起肾炎的病例。 ☆另外，对芒果有过敏反应，食用后可引起皮炎，全身骚痒者应忌食。 ☆肠胃虚弱、消化不良、感冒、胃溃疡及有风湿症状的人，也不宜食用。;芒果挑选;食疗方法;二、 柠檬;＊开胃果：柠檬生津解暑开胃 　　别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。 ＊在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。我国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。;＊降压果：预防心血管疾病 ＊柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。;＊化痰果：常吃柠檬清热化痰 　　 临床发现，柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，