生食和熟食.doc

PAGE  PAGE 5 《生的食物和熟的食物》教学设计 ——教科版四下第三单元的第四课 设计：绿翠小学 黄凯恩 2008年5月 教学内容分析 1.教材分析 《生的食物和熟的食物》是在研究了食物营养的基础上，进而研究食物由生到熟的变化过程的探究课，为后面研究食物发霉变质过程作铺垫。教材设计了三个活动：一是区分生食和熟食，让学生明白有的食物可以生吃，有的食物必须熟吃；二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食进行静态观察，让学生加深对生、熟食物表象特征的理解；三是观察玉米粒到玉米花的变化过程，让学生在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节。各活动之间有着一定的递进逻辑关系。 2．教学内容的确定 根据学生的已有认知以及学习内容的逻辑关系，我对教材进行了如下的处理： （1）活动内容的调整 由于40分钟的课堂时间有限，为了保证学生有充分的时间进行实验、观察与思考，我把教学活动调整为两部分。第一部分，研究食物由生到熟的变化。删去静态观察比较生熟马铃薯的活动，因为学生经过一年多的科学学习，已经具备运用多感官进行静态观察与描述的能力，所以本课重点放在培养学生对食物的变化进行动态观察和描述的能力。第二部分，研究生食和熟食。把这一部分调整到后面，是基于不仅让学生了解我们常见的可以生吃的食物和必须熟吃的食物，而且在第一部分学习的基础上，能对食物生吃和熟吃的原因进行本质探究。 （2）材料的选择 教材的第二个活动是对玉米由生到熟进行动态的观察，提示用煮和烧两种方法。考虑到煮玉米需要比较长的时间，爆玉米花有一定的危险性，同时，希望学生能从感知多种食物由生到熟的变化中，归纳出食物变化的一般特点，我把实验材料改为在短时间内能煮熟并且变化比较明显的4种食物，各组选择一种食物进行探究。 二、教学对象的分析 四年级的学生对生熟食物已经具备很丰富的生活经验，对“有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃”这一知识点并不陌生，但对生食与熟食的原因并不是很了解。学生在三年级时，已经具备一定的对物体进行静态观察与描述的能力，但对物体的动态观察及对细微变化的描述能力仍需要提高。 三、教学目标 科学概念： 能列举出哪些食物适宜生吃，哪些食物适宜熟吃。能解释选择生食与熟食的原因 能说出食物由生到熟会发生多方面的变化，能说明其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。 过程与方法： 会使用酒精灯对食物进行加热 能运用多感官观察食物由生到熟的变化；能观察到细微的多方面的变化，并能用比较准确的文字或语言对观察到的变化进行描述。 情感态度价值观： 认真参与并合作完成食物生与熟的比较活动。 注意倾听别人的发言并提出自己的想法。 四、教学重难点 重点：能运用多感官观察食物由生到熟的变化；能观察到细微的多方面的变化，并能用比较准确的文字或语言对观察到的变化进行描述。 难点：能用比较准确的文字或语言对观察到的变化进行描述。 五、教学策略 1.直观教学。根据本课的教学思路，联系生活实际，通过分组实验的方式，让学生多感官参与，充分重视学生的直接经验和感受获得； 2.情境教学。从儿童身边最熟悉的事物开始探究活动，利用一些必要的工具，营造科学的学习情境，倡导经历探究活动，在探究中培养学生的好奇心和求知欲。 3.突出自主探究、交流、归纳。在学生探究时不做过多的干预，交流时，也给予足够的时间和空间，并鼓励不同意见者可以补充或反驳，培养一种批判意识。 六、教学资源 酒精灯、三脚架、石棉网、烧杯、芫茜、番薯、鱼片、鸡肉、筷子、实验记录表 七、.教学过程 教学思路教师活动学生活动设计意图（一）研究食物从生到熟的变化设置问题情景(1)“民以食为天”，我们每天都要把一些生的食物煮熟来吃，现在老师考考大家，判断以下老师这里的食物煮熟了没有？ 演示几种煮熟的食物 (2) 你是怎么判断菜已经煮熟了？ (3)也就是说食物在煮熟的过程中会发生变化（板书：变化）根据生活经验进行判断 根据生活经验说说判断的理由了解学生对生的食物与熟的食物等教学内容的原有认知，引起学生对学习内容的探究欲望提出研究的问题那么，食物从生到熟会发生哪些变化呢？今天我们就来研究生的食物和熟的食物（板书课题：生的食物和熟的食物）（一）研究食物从生到熟的变化明确研究的方法(1)老师今天给大家准备了四种食物（课件、分配任务） （演示某种食物）请大家预测一下这种食物在煮熟的过程中可能会发生什么变化？ （2）怎样才知道我们的预测是否准确呢？ （3）现在老师示范一下在实验室里如何煮食物（实验演示） 器材摆放、水和食物用量、熄灭酒精灯、观察记录、注意事项（烫、不能尝） 活动过程注意观察食物、水有哪些变化，并做好观察记录。根据生活经验预测食物煮熟时的变化 根据以往的学习经验回答 仔细观察老师的示范操