食品化验员基的础复习题——肉蛋初级.doc

食品检验考试基础复习题 1.选择题 1.电阻是常用物理量，电阻单位用下列的( B )表示。 A.安培A B.欧姆 C.功率W D.伏特V 2. 相同浓度的下列溶液按其PH值由小到大排列的是（ D）。 A. 氢氧化钠.盐酸?.醋酸钠.氯化钠.氯化铵 B. 氢氧化钠.醋酸钠.氯化钠.氯化铵.盐酸 C. 盐酸.醋酸钠.氯化铵.氯化钠.氢氧化钠 D. 盐酸.氯化铵.氯化钠.醋酸钠.氢氧化钠 3. 对某试样进行三次平行测定，得CaO平均含量为30.6%，而真实含量为30.3%，则30.6%-30.3%=0.3%为( C )。 A. 相对误差 B. 相对偏差 C. 绝对误差 D. 绝对偏差 4. 在平行样检测中，判断某一检测值是否能被采用，通常依据的是（A）。 A. 方法允许误差 B. 经验值 C. 标准值 D. 合同要求 5. 对物质的量描述中，下列叙述正确的是（D）。 A. 16克氧气与16克臭氧（O3）的物质的量是相等的 B. 4克氢气与18克水的物质的量是相等的 C. 2克氢气与18克水的物质的量是不相等的 D. 16克氧气与2克氦气的物质的量是相等的。Ar（He）＝4 6. 衡量样本平均值的离散程度时，应采用（ D）。 A. 标准偏差 B. 相对标准偏差 C. 极差 D. 平均值的标准偏差 7. 纳米材料是高科技材料，纳米尺度的单位符号是（ D ）。 A. m B. km C. mm D. nm 8. 下列食品成份属于有机化合物的是( A)。 A. 糖份 B. 水份 C. 灰份 D. 盐份 9. 下列几种组合中，能发生复分解反应的两种物质是（ A）。 A. NaCl与AgNO3 B. FeSO4与Cu C. NaCl与KNO3 D. NaCl与HCl 10. 有关绝对误差的叙述，正确的是（ A）。 A. 测定值与真实值差值 B. 平均值与真实值差值 C. 测定值与平均值差值 D. 平均值与理论值差值 11. 配制一般溶液，应选用下面( D )组的玻璃仪器。 A. 三角烧瓶、量筒、玻棒 B. 量筒、试剂瓶、.玻棒 C. 容量瓶、玻棒、量筒 D. 烧杯、玻棒、量筒 12. 欲配制1000mL 0.1mol/L HCl溶液，应取浓盐酸(12mol/L HCl)（B ）。 A. 0.54mL B. 8.3mL C. 1.2mL D. 12mL 13. 已知0.1mol/L?某一元弱酸的PH值为3，该弱酸溶液的电离度是（ C）。 A. 0.01% B. 3% C. 1% D. 0.1% 14. 下列不影响可逆反应的化学平衡的是（ D ）。 A. 温度 B. 反应物浓度 C. 压力 D. 催化剂 15. 葡萄糖盐水中，含有（D）离子。 A. Na+ .Cl— B. 葡萄糖分子.Na+ .Cl— C. Na+ .Cl—.H+ D. Na+ .Cl—.H+ .OH— 16. 下列选项中，不属于酸碱滴定指示剂的是( B)。 A. 酚酞 B. 荧光黄 C. 甲基橙 D. 甲基红 17. 细菌群体生长繁殖过程，包括( C)期。 A. 二 B. 三 C. 四 D. 五 18. 下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是（ B ）。 A. CuSO4.5H2O兰色固体.溶液弱酸性 B. NaHCO3白色粒状固体.溶液弱酸性 C. HNO3易分解，溶液强酸性 D. H2C2O4白色固体.溶液弱酸性 19. 酚酞指示剂的变色范围（PH）为（B　）。 A. 9.4-10.6 B. 8.0-10.0 C. 6.8-8.4 D. 4.4-6.2 20. 平行样的测定结果在一定程度上反映了测试的（C）水平。 A. 准确度 B. 可信度 C. 精密度 D. 区分度 21. 已取得食品生产许可证的食品