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第三节糖类和蛋白质
1、葡萄糖的结构简式为
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
其对应的性质中不正确的是（ ）
A.与钠反应放出氢气 B.可与乙酸发生取代反应
C.能与新制的氢氧化铜反应 D.可使小苏打溶液冒出气泡 ;3、青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，这说明（ ）
A.青苹果中只含淀粉
B.熟苹果中只含单糖
C.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
D.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖 ;;[ 知识应用 ];1、现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。
(1) 葡萄糖溶液 （ ）
(2) 食盐溶液 （ ）
(3) 淀粉溶液 （ ）
(4) 鸡蛋清溶液 （ ） ;3、下列过程中，不可逆的是（ ）
(A）蛋白质的盐析 （B）酯的水解
（C）蛋白质白变性 （D）氯化铁的水解
4．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造
丝，可以选用的方法是（ ）
（A）滴加浓硝酸 （B）滴加浓硫酸
（C）滴加酒精 （D）灼烧
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