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安定民间传统工艺 （二篇） 民间传统工艺是千百年来民众在生产劳动实践中总结创造出来的、并在传承的过程中不断充实、丰富和完善的工艺，是先民们智慧的结晶，具有完整的工艺流程，采用天然材料制作，具有鲜明的民族风格和地方特色。民间手工艺术，根植于平民大众、乡土基层，与人民的生活、生产、风俗习惯有着密切联系，受到劳动者的喜爱，并被他们所掌握和利用。具有原创性、传承性、区域性及工艺性等特征。 锦绣天地——传统擀毡工艺 擀毡是一种古老的传统工艺，据传已有两千年的历史。安定区在我国北方，冬季气候严寒，人们生活条件简陋，为了驱寒保暖，聪慧的劳动人民逐渐创造了以羊毛、牛毛等为原料的擀毡手工技艺。旧时富人家庭，也只有掌柜的铺一页毡，盖一页毡，其他的人没有这个待遇，上世纪八十年代以前，农户家庭炕上铺上无经无纬，整洁朴素，美观大方的毛毡是一种荣耀，也常见一些擀毡的技师（掌握传统工艺的人叫技师或匠人）也叫毡匠，挑着擀毡用具，走街串巷，深入村社吆喝着招揽擀毡的生意。随着时代的变迁，毛毡已逐渐被更加绵软的毯子等代替，擀毡的工艺也正在悄然退出人们的生活。 擀毡工艺中的“画”系统 系统 来源于网络 擀毡的工具有巨型弹弓、拨子、竹帘、扦（qiān）子（用三根细木棒制成）、皮带、套子等；毡的种类有沙毡、棉毡，其中用秋天的羊毛制成的棉毡最佳；毡的规格主要有四六毡（宽4尺，长6尺）、五七毡（宽5尺、长7尺）、单人毡、礼拜毡等；颜色以白毡为主，花毡、红毡、青瓦毡等需用染色。还可以制成毡帽、毡鞋（俗称毡窝窝）、鞍鞯（俗称汗绨）等。有的擀毡工匠还设计出各种典雅的图案，如“牡丹芍药”、“红杏闹春”、“松竹图”、“清水远山”等，这些技艺并不多见。 擀毡的工序大致为捡毛、弹毛、铺毡、洗毡、整边等。 捡毛：主要是摘除羊毛中的杂物，如粘在毛上的羊粪、柴草等。捡完后挖一些白土，打细，把毛和在土里面，一手翻，一手执一根木棍打，主要作用是除去羊毛上的油渍。以“四六毡”为例，一页毡大致需用捡羊毛16斤～17斤。 弹毛：弹弓上有一小铁环，弹毛时，???弹弓挂到房顶椽上，下面支一案子，案子一头铺上一页席子，羊毛从左面不断地被推到席子上，毡匠用拨子来回拨动弓弦，凭借弓弦发生的剧烈颤动，弹动羊毛，弹弓从左至右来回拨动，弹好的羊毛也从席子移到案子上，弹出来的土顺着席孔落到地上。屋内尘土飞扬，看不清毡匠的模样，只听得“咣当，咣当”的拨子拨动弓弦的声音。16斤～17斤羊毛弹好后也就是11～12斤的样子。 铺毡：羊毛弹好后，找一空地，铺开帘子，左手带着套子，右手拿着扦子，把羊毛均匀的抖到帘子上，擀多大的毡就铺多大。铺好后浇水，大多毡匠要浇少量的莜麦面糊，以增加粘性和毡的柔软度，但莜麦面多了就成了假毡，铺上一段时间后毡就散开了。太少了又缺少粘性，擀的毡容易掉毛。 洗毡：毡铺好后要浇足水，再连同帘子一起卷起来。帘子下面铺两根皮带（汗绨等小型的只铺一根皮带），皮带的一头拴在板凳腿子上，两个人坐在凳子上，各执一根皮带一起把帘子拉近，双脚同时蹬开，一拉一蹬，就是洗毡的全过程，一页毡洗两个小时左右。如果是小毡一个人洗就可以了。洗好后用脚踏、用手拧，把里面的水挤干，边挤边用手整边（也叫搓边），最后再洗一遍，直到毡既白又净为止，晒干后就能用了。 毡匠擀毡时，掌柜最怕羊毛被偷，于是在偷与防之间演绎出许多轶事来。弹弓上要用一个用羊毛拧成的叫“弓把子”的东西，毡匠可以在铁锨把粗细、约15㎝长的弓把子上拧进2斤多羊毛。有这样的歌谣：“咣当咣，二两羊毛入裤裆，听见掌柜的婆娘锅盖响，把这二斤再放上”。也有些毡匠趁掌柜的不备，多拧两个弓把子，卷到竹帘子中间带出去。 有这样一个故事：师徒二人去一家擀毡，因掌柜看得紧，羊毛偷不出来，于是师徒假装吵架，一来一往，似乎就要开打，师傅喝令徒弟滚蛋，徒弟真的要走，掌柜的去劝架，师傅说：甭挡了，走不远，我知道他就来了。果然出去时间不大的徒弟回来了，掌柜不明就里，直到几天后才恍然大悟，原来是上了师徒的当了，徒弟乘机把偷拧成弓把子的羊毛了送出去了。真是防不胜防。 （本文材料由擀毡匠人董应元先生提供） 调味佳品——麦麸醋 传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔觉得酿酒后把酒醩扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。 有这样一个故事：从前有个财主打算开个酒店，就出了三两银子征集新店对联，要求是既要赞酒好、醋酸、猪肥、人丁旺，又要说明店里没有老鼠，一时倒也难住了当地的读书人。 图片来源于网络 有个秀才去应征，大笔一挥，很快就写成了，上联是：养猪大如山，老鼠