酶在工业生产中的应用电子课件.pptVIP

第2节 酶在工业生产中的应用;课程标准 举例说明酶在工业生产中的应用。 课标解读 1．说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。 2．举例说明酶在工业生产中的应用。 3．尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。 4．认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以 及科学技术是一个不断发展的过程。;酶的种类 (1)根据存在部位分为：胞内酶和_____酶。 (2)根据酶催化的反应和所起的作用分为：氧化还原酶、______酶、裂解酶、连接酶、转移酶和_____酶六大类。 酶的优点 比无机催化剂___________、反应条件_____等优点。;酶的生产 (1)微生物发酵生产：大量_________都是利用微生物发酵生产。 (2)基因工程菌发酵生产：一些_________是通过基因工程菌发酵生产。 固定化酶技术 (1)方法：采用多种办法将酶固定在一定的_____上，制备成_________的固体颗粒，称为固定化酶。 (2)固定化酶的优点：避免了_____产物，又可以_____使用，从而有助于实现反应的_____化和自动化。; 酶与一般无机催化剂的共性是什么？ 提示　反应前后质量和性质不改变，不改变化学平衡点。 ;直接使用酶和固定化酶催化反应的优缺点比较;酶的固定化方法 (1)常用的制备固定化酶的主要方法有吸附法、交联法、包埋法等(如图所示)。;(2)各种制备固定化酶方法的比较(如下表);知识拓展 固定化细胞技术 通过各种方法将细胞与一定的载体结合，使细胞仍保持原有的生物活性，这一过程称为细胞固定化。固定化细胞仍能进行正常的生长、繁殖和代谢，可以像游离的细胞一样应用于发酵生产。固定化细胞技术免去了破碎细胞提取酶等步骤，能充分利用细胞内的酶，因而固定化细胞内的酶活性基本没有改变。由于保留了细胞内原有的多酶系统，这样对于催化多步的连续反应优势就更加明显。固定化细胞的方法也有多种，常用的方法(见下表)：;固定方法; 固定化酶的优点是 (　　)。 A．有利于增加酶的活性 B．有利于产物的纯化 C．有利于提高反应速率 D．有利于酶发挥作用 解析　固定化酶制剂的目的是降低生产成本。一是能够顺利地从发酵产物中把酶分离出来；二是能够使酶反复使用。酶的固定化，对酶的活性、酶作用的发挥、反应速率的提高，并没有多少作用。酶的活性、酶作用的发挥与环境条件密切相关，如温度、pH等。反应速率与底物的浓度、温度、pH等条件有关系。在底物浓度升高时，反应速率将提高；温度、pH适宜时，反应速率最快。 答案　B;酶相比无机催化剂的优越性 (1)反应能在_____、常压和_______条件下进行，可以节省大量的能源和设备投资。 (2)生产过程中不会造成__________，符合环境保护的要求。 (3)生产过程简单，_______，产品质量好，生产成本低。 ;应用 (1)已成功用于_____工业，不仅用于食品的直接生产，还用于改进工艺、简化生产过程、改善产品的品质和风味、延长储存期、提高产品产量和质量等方面。 (2)在_______和化工工业方面有着广泛的应用。 (3)在医药工业方面，可利用酶的催化反应生产_____。 试画出pH、T、底物浓度、酶浓度对酶活性的影响的曲线图。 提示　;工业上常用的酶及应用;乳制品 工业;医疗和制药工业; 现在生产的许多饮料和糖果中的甜味剂不是蔗糖而是高果糖浆，高果糖浆是淀粉通过一系列的催化作用转化而来的，在这一过程中不需要的酶是 (　　)。 A．α-淀粉酶 B．糖化酶 C．葡萄糖异构酶 D．纤维素酶 解析　此题中酶的作用不是除去果肉细胞的细胞壁，而是将淀粉通过一系列的催化作用转化为高果糖浆。 答案　D; 肝脏中的乙醇脱氢酶可催化乙醇氧化为乙醛，从而消除人的乙醇中毒，下列选项中能表示其过程的是 (　　)。;思维导图： ;归纳总结　酶的分类; 如下图所示是酶的几种固定方式示意图，其所采用的固定方法依次是 (　　)。;思维导图：; 反思感悟 固定化酶的优点 酶被固定化后，大多数酶稳定性增加，因而可以通过过滤等简单的方法将酶从反应系统中取出，这样做既避免了污染产物，又可以反复利用，从而有助于实现反应的连续化和自动化。;下列叙述中，能正确说明酶特性的是 (　　)。 A．酶大多数是蛋白质 B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用 C．酶的活性随温度的升高而不断升高 D．每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应 解析　酶的特性是指酶的高效性、专一性以及受温度、pH等因素的影响。A项是酶的化学本质，属于酶的概念；酶是活细胞产生的，但它不仅仅在生物体内发挥作用，离体的酶，只要在合适的