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第二章 味觉与
赵铭钦河南农业大学农学院国家烟草生理生化研究基地; 人类对自然界的感觉可以分为:
视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉。其中味觉和嗅觉属于化学感觉的范畴。
香味的产生主要是由鼻腔的嗅觉器官所引起的,而味觉主要由位于口腔内的味觉器官(主要分布在舌部)所产生的。; 第一节:味觉系统的组成
味觉系统主要为由下面三部分组成:
用于传导化学信号的受体元素;
用于收集和传递化学神经信息的末端感觉神经系统;
用于分析传导过来的感觉神经信息的一种复杂的中枢神经系统。; 第二章 味觉和嗅觉; 第二章 味觉和嗅觉; 第二章 味觉和嗅觉; 第二章 味觉和嗅觉;味觉和嗅觉;味觉和嗅觉;味觉和嗅觉;味觉和嗅觉;味觉和嗅觉;味觉和嗅觉;味觉和嗅觉;味觉和嗅觉;味觉和嗅觉;味觉和嗅觉;味觉和嗅觉;味觉和嗅觉;味觉和嗅觉;味觉和嗅觉;味觉和嗅觉;味觉和嗅觉;第???节:气味的阀值和强度
一种气味物质的阀值是在一定温度及压力下,把该物质与纯空气区分开的最低浓度(在空气中),它的单位有毫克/m3空气、mg/cm3空气及ppm。
韦伯(Webber)法则也适合于嗅觉:
△C/C=W
C为某一参考浓度;△C为能明显觉察到气味差异时的浓度差;W指韦伯比率。
;味觉和嗅觉;味觉和嗅觉;三、嗅觉疲劳
指人们长期接触某种气味,无论该气味是令人愉快的的香味还是令人憎恶的气味,都会引起人们对所感受气味强度的不断减弱,一旦脱离该气味,使其暴露于新鲜空气中,则对所感受气味由于敏感性会得以相应恢复。
四、双鼻孔刺激
人们发现,一次用一个鼻孔感觉气味比用双鼻孔感觉气味的强度稍有减少,这说明两鼻孔的嗅感有某种加合性。
;味觉和嗅觉;味觉和嗅觉;味觉和嗅觉;味觉和嗅觉;祝各位同仁顺利地写出和发表高水平论文,
顺利地获得学位!
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