化学与社会(名师面授).doc

化学与生活 黄冈中学教师：王学兵 名师原声课堂 一、第十二单元内容提要 1.了解对生命活动具有重要意义的有机物。 2.了解某些元素对人体健康的重要作用。 3.认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。 4.了解使用合成材料对人和环境的影响。 5.认识新材料的开发与社会发展的密切关系。 6.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。 二、重点难点内容讲解 （一）人类重要的营养物质　 化学元素与人体健康 　　蛋白质是生物体内一切组织的基本组成部分，一切重要的生命现象和生理功能都离不开蛋白质，可以说没有蛋白质就没有生命。 ①蛋白质的功能： A构成和修补人体组织 B维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。 C维持机体内的体液平衡；渗透压的平衡和酸碱平衡 D免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。 E构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。 　酶的催化作用具有以下特点：a.条件温和，不需加热；b.具有高效催化作用。酶催化的化学反应速率比普通催化剂高107～1013倍。c.具有高度的专一性。 F维持神经系统的正常功能，味觉、视觉和记忆。 G提供热能 ② 蛋白质的变质 当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性）。甲醛（防腐剂福尔马林的主要成分）会与蛋白质中的氨基反应，使蛋白质分子结构发生变化，从而失去生物活性并发生凝固。　2、糖类 　　淀粉、纤维素、葡萄糖等广泛分布于动物、植物和微生物体内，尤其以植物中所含的糖类最多。糖类是一种高能量的物质，是由碳、氢、氧元素组成的化合物，是生物生命活动中的主要能源，如淀粉、葡萄糖等。 糖类主要的生理功能： ①构成机体的重要物质 ②提供热能 ③调节食品风味 ④维持大脑功能必须的能源 ⑤调节脂肪代谢 ⑥提供膳食纤维 3、油脂　　油脂的主要用途是提供食用，是人体能量的重要来源，植物油脂通常呈液态，叫做油，动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。 　　4、维生素　　维生素是维持生命的要素，是动物体和人类生命活动所必需的一类物质。 5、人体的组成元素　　 一些元素在人体内的含量 ? 常量元素（含量超过 元素符号 Ca P K S Na Cl Mg 质量分数／％ 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05 ? 微量元素（含量低于 元素符号 Fe Zn Se I F 质　　量 4g 2.5g 14mg～21mg 25mg～50mg 1.4mg 　　① 钙： 缺钙的主要症状是过敏、肌肉抽搐、痉挛，缺钙会引起高血压，造成动脉硬化，甚至会促成肠癌的发生。因此，人体必须每日摄入足量的钙，才能保证正常的生长发育及新陈代谢。。 　　② 钠和钾： 　　　7、人体内的微量元素　（二）有机化合物的初步知识　　有机化合物就是含碳元素的化合物。组成有机物的元素除碳外，通常还有氢、氧、氯、氮和磷等元素。有机物的主要特点是：①大多数有机物难溶于水；②绝大多数有机物受热易分解，而且容易燃烧；③绝大多数有机物不易导电，熔点低。　　化合物主要有两大类，除有机物外，还有一类组成里不含碳元素的化合物——无机化合物，如CaO、NaOH、H2SO4、NaCl等。但CO、CO2、H2CO3以及碳酸盐等物质虽然也含碳元素，但由于它们的组成和性质跟无机物相似，因此仍把它们作为无机物。 1、有机高分子化合物简介　　①有机物分子中的碳原子可以互相连接起来，形成碳链或碳环。由于碳原子的排列方式不同，所表现出来的性质就不同。同一分子式往往表示多种结构不同的有机化合物，如C2H6O既可以表示C2H5OH（乙醇），又可以表示CH3－O－CH3（甲醚）。因此，有机物的数目非常庞大，其种类远远超过了无机物。 我们根据有机化合物的相对分子质量的大小，把它分为高分子和小分子。 当小分子连接构成高分子时，有的形成很长的链状，有的由链状结成网状。结构不同，呈现出的性质也不同。 2、有机高分子材料 ①有机高分子材料　　有机高分子材料有天然的（如棉花、羊毛和天然橡胶等）和人工合成的（如塑料、合成纤维和合成橡胶，就是我们通常所说的三大合成材料）。 　　②合成有机高分子材料的基本性质 A、热塑性和热固性。 　 B、强度大。 　 C、电绝缘性好。 D、有的高分子材料还具有耐化学腐蚀、耐热、耐磨、耐油、不透水等性能，可用于某些有特殊需要的领域。 　3、三大合成材料　　①塑料。塑料的品种很多，用途也各不相同。 下表列出几种常见塑料的性能和用途。 名　　称 性　　能 用　　途 聚乙烯 耐水和大多数化学试剂，有热塑性，电绝缘性强，质轻，无毒 可制包装薄膜、容