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必修2有机部分糖类.蛋白质PPT课件
一、糖类 思考:你知道的糖类都有哪些? 他们都是甜的吗? 3、化学性质 (1)氧化反应——提供能量 二、蛋白质 蛋白质的性质 (1)水解反应— 蛋白质可以在催化剂,如各种酶的作用下水解生成氨基酸 氨基酸的结构特点:氨基、羧基 * 糖类 一、糖类的组成与分类 ,因为某些糖的组成符合通式:Cn(H2O)m所以也称碳水化合物。 1、定义: 由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物 二糖 多糖 单糖 关系 水解 种类 葡萄糖 果糖 同分异构体 不水解 蔗糖 麦芽糖 同分异构体 葡萄糖、果糖 葡萄糖 淀粉 纤维素 不是同分 异构体 葡萄糖 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 天然有机高分子化合物 二、葡萄糖的性质 1、物理性质: 白色晶体,有甜味,易溶于水 2、结构 分子式:C6H12O6 结构简式: 结构特点:双官能团 -CHO -OH CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 葡萄糖是一个多羟基醛 CH2OH(CHOH)4CHO C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6 H2O (2)羟基性质 (3)醛基性质——鉴定葡萄糖的存在 ①与新制Cu(OH)2悬浊液混合反应,加热, 现象——出现砖红色沉淀 用途——尿糖检测 ②与银氨溶液混合反应,加热 现象——出现光亮的银镜 1、一次性餐具目前最有发展前景的是( ) A.瓷器餐具 B.淀粉餐具 C.塑料餐具 D.纸木餐具 2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中,加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有( ) A.脂肪 B.乙酸 C.蛋白质 D.葡萄糖 练习 √ √ 氨基酸 羧基(显酸性) 氨基(显碱性) 甘氨酸 (α-氨基乙酸) 谷氨酸(α-氨基戊二酸 ) 三种重要氨基酸: 丙氨酸 (α-氨基丙酸) (2)盐析——硫酸铵等轻金属盐能够使蛋白质分子溶解度降低而析出沉淀的现象。 加水溶解——可逆过程,物理变化 (3)变性——在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精等作用下,蛋白质发生性质改变而凝结,这种变化叫变性——不可逆 ——用于分离提纯蛋白质。 ——用于杀菌消毒。 (4)显色反应— 有些蛋白质(并非所有)遇到浓硝酸显黄色。 (5)灼烧——蛋白质燃烧放出烧焦羽毛的气味。 ——用于检验蛋白质的存在。 ——用于鉴别毛织物和棉织物。 1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌? 3、为什么在农业上用波尔多液(由硫酸铜、生 石灰和水制成)来消灭病虫害? 2、做胃透视时服“钡餐”BaSO4为何不会中毒? 如误服BaCO3会不会中毒?如中毒该如何解毒? 应用 * * *
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