人教版教学课件辽宁省大连市十四中高中生物生命活动的主要承担者_蛋白质课件[必修一].pptVIP

第2节  生命活动的主要承担者－蛋白质 高考考点： 蛋白质的结构 蛋白质的功能 知识点分析： 1。氨基酸的种类 2。氨基酸的通式 3。氨基酸的脱水缩合 4。蛋白质的结构及其多样性 5。蛋白质的合成和相关计算 6。蛋白质的功能 含 蛋 白 质 丰 富 的 食 物 一、氨基酸及其种类 点点生物学教学 必修一第二章 消化酶的作用 类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 尽管蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都由基 本单位－－氨基酸组成。组成生物体蛋白质的氨基酸约有２０种。 1.氨基酸的形成　 H C H H H 甲烷 H C H H COOH 乙酸 H C H COOH NH2 甘氨酸 羧基取代一个H原子 形成乙酸是一种脂肪酸 脂肪酸中与羧基相邻的 一个H原子被氨基取代 形成甘氨酸 比较几种氨基酸的结构式： 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH 苯丙氨酸 CH2 CH NH2 COOH 推导出氨基酸的通式 H C H COOH NH2 甘氨酸 C CH CH3 CH3 H2N H C OH O 缬氨酸 C H2N H CH3 C O OH 丙氨酸 2.通式为： 注意：氨基酸通式在结构上的特点： (a) R基不同、氨基酸不同。 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基 (—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 思考： 氨基酸是如何构成蛋白质的呢？ 必需氨基酸：人体细胞不能合成的氨基酸，共8种。 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。 人体的必需氨基酸： 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。 甲硫氨酸也叫蛋氨酸。 必需氨基酸的种类在高中生物教材上为8种（如上），但是有的材料上为9种，多了组氨酸，原因是婴幼儿时期的合成速率不能满足机体需要，必须由食物供给，婴儿缺乏时患湿疹。有的资料上将精氨酸也归为必需氨基酸，原因是精氨酸虽能在人体内合成，但合成量不多，若长期缺也能造成负氮平衡。另外，半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，这两种氨基酸如果在膳食中含量丰富，则有节省蛋氮酸与苯丙氨酸两种必需氨基酸的作用，因此有时称为半必需氨基酸。 R C H C NH2 O OH R` C H COOH N H H H2O 脱水缩合 H R C C NH2 O R` C H COOH N H 肽 键 二肽 + H2O 氨基酸的脱水缩合 相关知识点： 1脱氨和2转氨 3脱羧 转氨与必需或非必需氨基酸的关系： 氨基酸+酮酸=新的氨基酸+新的酮酸 （非必需氨基酸） 脱水 生成胺类物质 分子之间 分子内部 n 氨基酸分子（n 3） 脱 水 缩 合 肽链 （多肽） 1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接） 螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间机构 蛋白质分子 思考：n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个H2O？形成几个肽键？ 如果n 个氨基酸形成m条肽链呢？ (n-1)个 (n- m)个 二、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质的变性 天然蛋白质受理化因素的作用，使蛋白质的构象发生改变，导致蛋白质的理化性质和生物学特性发生变化，但并不影响蛋白质的一级结构，这种现象叫变性作用。变性的实质是次级键（氢键、离子键、疏水作用等）的断裂，而形成一级结构的主键（共价键）并不受影响。蛋白质变性后的蛋白质称变性蛋白质，其特点如下：　 (1)蛋白质的亲水性减少，其溶解度降低。在等电点的pH溶液中可发生沉淀，但仍能溶于偏酸或偏碱的溶液。 (2)生物活性丧失，如酶的催化功能消失，蛋白质的免疫性能改变等。 (3)变性蛋白质溶液的黏度往往增加。 (4)变性蛋白质容易被酶消化。 思考：能够导致蛋白质变性的因素有哪些？ 知识点联系：DNA的热变性 95°C热变性 55 °C复性 72 °C延伸 TaqDNA聚合酶（耐高温） PCR技术 蛋白质的种类多样性： 氨基酸种数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 蛋白质结构 的多样性 蛋白质种类 的多样性 蛋白质功能 的多样性 1 2 人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，为什么这两种细胞的功能却完全不同？ 肌球蛋白 血红蛋白 注: 蛋白质结构的不同决定了其功能的不同 即蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性 三、蛋白质的功能多样性 血红蛋白分子 胰岛素结晶 蛋白质分子功能——蛋白质是一切生命活动的主要承担者 1.构