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海宁中学选修课—— 第四课时 维生素 （Vitamin） 维生素的拉丁原文是“Vitamin”，意思是“维持生命”，所以维生素也称“维他命” 维生素是一类有机化合物，为人体正常组织发育以及健康、生长所必需的一种营养物质。与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分等营养元素不同的是，当人体内缺乏维生素或吸收、利用不当时，会导致人体的特定缺乏症或综合征。 维生素发展史 公元前3500年，古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维生素A。 1600年——医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。 1747年——苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维生素C。 1831年——胡萝卜素被发现。 1905年——甲状腺肿大被碘治愈。 1911年——波兰化学家丰克为维生素命名。 1915年——科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。 1916年——维生素B被分离出来。 1917年——英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维生素D引起的。 1920年——发现人体可将胡萝卜素转化为维生素A。 1922年——维生素E被发现。 1928年——科学家发现维生素B至少有两种类型。 1933年——维生素E首次用于治疗。 1948年——大剂量维生素C用于治疗炎症。 1949年——维生素B3与维生素C用于治疗精神分裂症。 1954年-自由基与人体老化的关系被揭开。 1957年-Q10多酶被发现。 1969年-体内超级抗氧化酶被发现。 1970年——维生素C被用于治疗感冒。 1993年——哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。 公元三千多年前。当时，古埃及人发现一些食物可以治愈夜盲症 17世纪末和18世纪时，人们逐渐认识到夜盲症和佝偻病与日常缺乏的某种食物有关。古希腊、罗马和阿拉伯人发现用肝脏可治疗夜盲症。 18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。 1882年荷兰医生艾克曼率领一支医疗队到达印度尼西亚。1883年，由于脚气病爆发并流行，艾克曼开始研究病因，最初，他根据疾病的突发性，认为脚气病可能是一种传染病，他用显微镜检查病人的血液、分泌物、皮肤，却一直没有找到可能引起脚气病的病原菌。 1890年艾克曼发现患有多发性神经炎的鸡出现痉孪，颈部向后变曲，症状与脚气病相似，但仍然没有找到致病微生物。后来发现用米糠代替精米，喂养的鸡个个都很健康。艾克曼意识到脚气病可能是一种营养缺乏病，米糠中可能含有治疗脚气病的因子。1897年艾克曼终于证明鸡的多发性神经炎确定是缺乏某一种营养物质所致，加入米糠即可治愈。再后来他用米糠治愈了所有求诊的脚气病病人。 20世纪的前20余年间，在北美和欧州的许多大城市的医院里，常见到一种神秘的致死性贫血病，患者多为中年以上的各阶层男女，他们血液中的红细胞数仅及正常人的 l／3或更少，面容泛黄，神色疲惫，各种治疗方法都无效，常在 l一3年内死亡。这种病被称为恶性贫血。 1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病  1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。  1577年一艘西班牙大帆船漂流在马尾藻海海面上，发现时所有的船员都死于坏血病 1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其它船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。 坏血病，曾夺去了几十万水手的生命。 1747年英国海军医官詹姆斯·林德在船上做了这个现在很著名的实验，12个严重的坏血病海员，大家都吃完全相同的食物，唯一不同的药物是当时传说可以治疗坏血病的药方。两个病人每天吃两个橘子和一个柠檬，另两人喝苹果汁，其它人是喝稀硫酸，酸醋，海水，或是一些其它当时人认为可治坏血病的药物。6天之后，只有吃新鲜柑橘水果的两人好转，其它人病情依然。 抗美援朝时期，我们有些志愿军战士每到夜晚就看不到东西了，这不但阻碍了战士的生活，也使我军夜间作战受到了影响。 人体的营养需要-----维生素A（视黄醇） 食物来源：动物性食物，如鱼肝油、鸡蛋等；植物性食物，主要有深绿色或红黄色的蔬菜、水果，如胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒和柿子等；还有一类是药食同源的食物，如车前子、防风、紫苏、藿香、枸杞子等 缺乏维生素A，影响暗适应能力，如儿童发育不良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症等 RNI (ug)：成　人 ? 700-800?