内蒙古赤峰市乌丹一中高中化学选修5糖类学案.doc

化学组 备课组 年 月 日 课题 糖类 主备人 学习重点： 掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。 学习难点： 糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。 学习方法： 对比、归纳 学习内容及过程： 一、糖类的组成和分类 糖类的组成 从分子结构看，糖类可定义为 、 和它们的 。通常用通式 表示。 【思考】称糖类为“碳水化合物”科学吗？为什么？ 糖类的分类 根据水解情况分为： （1）单糖： 的糖，如 等。 （2） 糖：1mol糖水解后能产生2~10mol单糖。期中能生成2mol单糖的糖又叫 ，如 等。 （3） 糖：1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖，如 等。 二、葡萄糖和果糖 1．葡萄糖 1）存在： 是自然界中分布最广的单糖，存在于 和其他带有甜味的 中，植物的 中。动物的 中也含有葡萄糖。 2）分子式： 结构简式： 官能团： 3）物理性质： 色 体，熔点为 ，有 味， 溶于水， 溶于乙醇， 溶于乙醚。 4）化学性质 根据葡萄糖的结构特点，推测其化学性质： 有—CHO的性质，可发生_______、_______、_______反应。 有—OH的性质，可与乙醇发生_________反应。 A．葡萄糖是人类生命活动所需能量的重要来源之一，请写出它在体内的氧化反应方程式： B．写出下列反应方程式： 葡萄糖的银镜反应 葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应 葡萄糖在酒曲酶作用下反应 与H2的加成反应： 5）用途： 2．果糖 1）存在：果糖是最 的糖，广泛分布于植物中，在 中含量最高。 2）果糖是多 的酮，属于酮糖。果糖与葡萄糖互为 。 分子式： 结构简式： 官能团： 3）物理性质：纯净的果糖为 色 体，熔点为 ，它不易 ，通常为 ，易溶于 。 【思考与交流】葡萄糖是醛糖，具有还原性。果糖是酮糖，是否也像葡萄糖一样具有还原性？如何鉴别葡萄糖与果糖？ 三、蔗糖与麦芽糖 蔗糖 麦芽糖 存在 形成 物理性质 分子式 化 学 性 质 水解 有无还原性 无（非还原性糖） 分子结构中含醛基，是还原性糖，可与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液等氧化剂反应。 四、淀粉与纤维素 淀粉 纤维素 存在 形成 分子式及相对分子质量 物理性质 化 学 性 质 水解反应 有无还原性 用途 注：1、淀粉特征反应：淀粉遇碘溶液显 色。 利用此反应可以鉴定淀粉的存在。 2、纤维素中的葡萄糖单元含有醇羟基，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。 课堂练习： 1．如何证明淀粉在酸性条件下没有水解？〖新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液〗 先用碱液中和，再用用新制__________悬浊液或_________溶液，现象：无明显现象 2、如何证明淀粉正在水解？〖碘水和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液〗 取部分上述溶液，加碘水，现象：_______________ 再取部分上述溶液，先用碱液中和，再加新制银氨溶液，现象：________________ 3、如何证明淀粉已完全水解？〖碘水〗 取部分上述