咸鱼茄子煲做法.pptVIP

菜系介绍 中国八大菜系排名 　　中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味着名流派称作菜系。其中，粤菜、鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、闽菜、浙菜、徽菜、享称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。 粤菜注重鲜嫩清淡，所以看起来非常的健康，肥胖的人非常的少。 而湘菜和川菜注重口味，油水比较重，味道特别的浓，湘菜以辣为主，而川菜以麻为主（花椒）， 其实也是根据气候而定的，广东人不吃辣的怕上火，北方的肥胖是天气寒冷，运动量少，脂肪积累了。 咸鱼茄子煲的做法 1，准备材料： 主料： 茄子2-3条，咸鱼，瘦肉， 配料：油，盐，葱，蒜，姜，红椒， 豆腐乳，生抽 步骤： 1. 咸鱼切丁 2. 茄子去皮切成条； 3. 葱择洗净切段，姜、蒜切片 4. 净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出； 5. 茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油； 6. 另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油炒香； 7. 加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软； 8. 勾芡，装入烧好的煲内即成。 咸鱼茄子煲的制作要诀： 1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。 2. 咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味。 * *