农家乐厨艺大赛实施方案doc1.docVIP

樱桃沟景区第一届农家乐厨艺大比拼活动 实施方案 为进一步加强我景区农家乐宣传营销，促进农家特色菜肴的创新、发展和提升，推出一批具有地方农家特色的系列品牌菜肴，充分展示樱桃沟景区地方特色饮食文化与魅力，打造星级农家乐，推进民俗文化旅游，特举办本次厨艺大赛。 一、比赛时间及地点 时间： 年 月 日 地点： 二、举办单位? ??? 举办单位：樱桃沟管委会 三、参与单位 紫藤阁、王家小院、凤阳楼、宝春湖、水仙谷、欢聚咱家、溪水人家、祥龙农庄、农家生态苑、樱桃沟烤鱼王、满仓烤鱼村、水妞烤鱼老店、凤河湾特味烤鱼王、樱桃沟烤鱼村、家郷烤鱼城、金山烤鱼城、红樱桃生态园、金水河源。 四、参赛要求 1、参赛人员要求： （1）要求服装整洁、统一着厨师装。 （2）参赛农家乐需提前填写报名表，申报参赛菜品名称。 （3）自带灶具、食材、调料。 （4）竞赛产品均需在场内独立制作完成。 2、参赛菜品要求： （1）要体现地方特色，鼓励使用大众原料精工制作，不提倡使用名贵高档原料。不准使用国家禁用的动植物原料，不准使用人工色素，违者取消选手竞赛成绩。 ??? （2）加工工艺源于乡村传统制作方法，具有浓郁的地方特色。 五、组织领导? 成立农家乐厨艺大赛赛事组委会（以下简称“组委会”），其组成人员如下： ??? 主 任：南中洋 ??? 常务副主任：常 智 ??? 副 主 任：胡瑞红 成 员：梁双虎 郭喆 史喜伟 冯少波 彭宗峰 组委会下设综合协调组、活动宣传组、赛事裁判组、赛务后勤组、安全保障组。各组负责人、成员和主要工作职责如下： （一）赛事裁判组? 组? 长： 成? 员： 职 责:试吃菜肴，评出结果。 （二）宣传报道组? 组? 长：彭宗峰 成? 员：张益楠 职 责：负责联系媒体，照相，录像，报道信息。 （三）综合协调组? 组? 长：梁双虎 ??? 成? 员：周 凯 职 责：负责活动总体安排，通知农家乐参赛单位。?? （四）后勤保障组? 组? 长：郭 喆 史喜伟 ??? 成? 员：张利敏 陈 雪 牛登科 职 责：邀请领导，组建评委，主持活动（颁奖典礼）。? 徽标横幅，场地整理，其他必要用品、奖品的提供，保障供电。 六、竞赛内容与项目 1、荤菜类1道： 种类不限，食材自备，烹饪方法不限，装饰物必须是可食用的，不准采用人工色素。为节省烹饪时间需要提前准备的可提前制成半成品. 2、素菜类1道： 种类不限，食材自备，烹饪方法不限，装饰物必须是可食用的，不准采用人工色素。 七、评分标准及奖项设置 1、按每道菜单独评分，最后合计出总分，评出综合奖即樱桃沟景区第一届农家乐厨艺大比拼一、二、三等奖。 2、评分内容： （1）色泽外观 20分 （2）口感味道 40分 （3）特色创意 20分 （4）健康营养 20分 3、奖项设置： 厨艺大赛一等奖两名，二等奖两名，三等奖两名，优秀奖若干，并颁发奖牌。 樱桃沟景区第一届厨艺大比拼 一等奖 樱桃沟景区开发管理委员会 2012年7月 4 1