罐头杀菌知识110708.pptVIP

马己人 2011/7/9;思路;肉毒梭菌和嗜热（温）梭状芽孢杆菌1;肉毒梭菌和嗜热（温）梭状芽孢杆菌2;杀菌强度1;杀菌强度2;对于低酸罐头食品，是否经过12D杀菌就能满足商业无菌的要求？;对于低酸罐头食品，是否经过12D杀菌就能满足商业无菌的要求？;我们选择F0（杀菌强度）的主要依据有哪些？ ;阀门类型1;阀门类型2;阀门类型3;阀门类型4;蒸汽散布管1;蒸汽散布管2;蒸汽散布管3;蒸汽散布管4;排气联管（集合管）和排气总管1;排气联管（集合管）和排气总管2;排气联管（集合管）和排气总管3;排气联管（集合管）和排气总管4;排气联管（集合管）和排气总管5;自动控制系统1;自动控制系统2;自动控制系统3;自动控制系统4;（水银）温度计和自动记录仪1;（水银）温度计和自动记录仪2;记录仪1;记录仪2;压力表;计时装置;罐头在杀菌篮内摆放方式或杀菌硬件发生改变时1;罐头在杀菌篮内摆放方式或杀菌硬件发生改变时2;泰国锅5#、6#排气联管;防止渗漏腐败;流程过长;杀菌不完全产品的处理方式;罐身喷码1;罐身喷码2;罐身喷码3;防止未杀菌的罐头进仓库;杀菌前管道、杀菌篮检查及初温测定1 ;杀菌前管道、杀菌篮检查及初温测定2;杀菌前管道、杀菌篮检查及初温测定3;思考;初温1;初温2;初温3;初温4;初温5;初温6;排气：打开排水阀 ;排气：泄气口充分敞开;排气：泄气口安装位置;排气结束，继续升温;完成排气升温阶段;排气升温阶段的纠偏;思考;达到116℃后开始恒温;恒温：温度多一度、时间多一分钟;热杀菌规程;恒温中的纠偏;返压;水位及溢流;罐头冷却过程中的应急处理 ;冷却水含氯量有没有明确规定？ ;其他注意情况;杀菌后的罐头，经工人手部直接接触二重卷边，造成微生物二次污染 ;可能的二次污染源;;杀菌权威;记录1;记录2;记录3;法规差异比较;法规差异比较;法规差异比较;杀菌记录的表格;热分布测试1;热分布测试2;热分布测试3;热分布测试4;热分布测试5;热分布测试6;思考;根据热力杀菌测试建立起来的杀菌方案，必须进行生物学验证吗？ ;FDA官员到工厂检查时，如果要求工厂提供热力杀菌测试资料，工厂应如何处理？ ;FDA是否要求产品保温测试后方可出厂？ ;软包装罐头，PH4.6以下，AW0.85以下，是否要备???？ ;SID的关键因子1;SID的关键因子2;FDA官员经典语录1;FDA官员经典语录2;FDA官员经典语录3;商业无菌1;商业无菌2;OVER