L_色氨酸生物技术研究进展_杨会琴.pdfVIP

630 2007, Vol. 28, No. 09 食品科学 ※专题论述 L-色氨酸生物技术研究进展 杨会琴 (河北经贸大学生物科学与工程学院，河北石家庄 050061) 摘 要：依据国内外关于色氨酸的研究报道，本文对其理化性质、应用领域、工业生产方法进行了系统归纳， 综述了近年来国内外色氨酸生物工程技术及其工业化的研究进展。 关键词：色氨酸；生物技术；工业生产 YANG Hui-qin (College of Abstract： Key words：tryptophan；biotechnology；industry production 中图分类号：Q517 文献标识码：A 文章编号： 色氨酸是人体内的必需氨基酸之一，人体自身不能 解度1.14g(25℃)，溶于热吡啶，微溶于乙醇，不溶于 合成，必须从食物汲取。它是血清素(serotonin)的前 氯仿、乙醚，在稀酸或稀碱中较稳定，但存在其他氨基 体，重要的神经传道体。L-色氨酸对人和动物的生长 酸或糖类时则易分解，迅速加热时于210℃发黄，290℃ 发育、新陈代谢起重要的作用，广泛应用于医药、食 分解。它有三种光学异构体，长时间光照则着色。L-色 品和饲料行业，其工业化越来越为研究人员所重视，其 氨酸与水共热产生少量吲哚，如在NaOH、CuSO4存在 生产方法也从化学合成法和生物法向多元化生产方法转 变。 CH2 CHCOOH NH2 NH 1 色氨酸的理化性质 图1 色氨酸结构图 色氨酸由Hokinst于1902年首先从酪蛋白中水解分 Fig. 1 Stru ctur e of tryptoph an 离获得，为α-氨基-β-吲哚丙酸，有L-型和D-型两 下加热，则产生多量吲哚。 种同分异构体。L-色氨酸又称为L-胰化蛋白酶氨基 酸，其化学名称为L-氨基吲哚基丙酸，是含有吲哚基 2 色氨酸的应用 [1] 的中性芳香族氨基酸 。其结构式如图1所示。其分子 式为C11H12N2O2，分子量为204.23，为白色或略带黄 L-色氨酸对人和动物的生长发育、新陈代谢起重要 [1] 色叶片状结晶或粉末，无臭或微臭，有甜味，水中溶 的作用，被称为第二必需氨基酸 ，广泛用于医药、食 收稿日期：2007-08-01 作者简介：杨会琴(1965-)，女，副教授，硕士，主要从事有机化学合成和生物化学方面研究。 [27]王伟平,夏福宝,等.红曲霉发酵法生产Monacolin-K研究[J].药物 [30]白秀文.冬虫夏草的药用价值及临床应用[J].中国医药导报, 2006, 生物技术, 2002, 9(5): 301-304. 3(30): 80. [28]应黄慧,杜东征,等.降血脂药物的研究开发现状与前景[J].中国医 [31]赵鹏,杨俊峰,等.蛹虫草菌丝体降血脂作用的动物试验研究[J].中 药导报, 2005, 24(6): 503-504. 国食品卫生杂志, 2004, 16(5): 434-435. [29]展照双,王加锋.茯苓泽泻加山楂汤对高脂血症早期干预的实验研 [32]段县平,马吉飞.姬松茸多糖降血糖、降血脂作用的研究[J].四川 畜牧兽医, 2005(6