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2017-05-04 发布于江苏
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火腿玉米辫子包(烫种).pdf

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火腿玉米辫子包(烫种)

火腿玉米辫子包（烫种）方子是参照自由的第一次做“烫种”面包事实证明长时间的等待是值得的烤好后的面包口感十分绵软内部组织也很细腻很有劲道~ 在基础发酵时我由于临时有事要出去所以就把面团发在烤箱里结果回来一看真是意外的惊喜发得灰常到位啊汤种做法1.将黄油切成小块加入热水2.煮至沸腾3.加入高粉和细砂糖搅拌均匀4.揉成团放凉后表面抹油放冰箱冷藏18-24小时 5.烫种面团取出回温软化撕成小块将所有原料放在一起揉至扩展阶段6.面团放温暖处进行基础发酵7.基础发酵结束后将面团翻面排气分成三等份松弛15分钟8.取其中一份揉成三根长条从中间开始编辫子 9.编好的辫子排入烤盘放在温暖湿润处进行二次发酵1O.将火腿玉米色拉酱拌匀备用 11.在发酵好的面团上刷蛋液撒上玉米火腿12.入预热180度的烤箱中层上下火 15分钟本文作者??烘焙时光