第2章防腐剂与杀菌剂.pptVIP

食品防腐剂和杀菌剂;一、概述;;　　防腐剂抗菌作用的一般机理;;; 防腐剂的作用机制;防腐剂的作用机理;食品防腐剂放入要求;合成类防腐剂;;;苯甲酸在使用时要注意以下事项：;山梨酸及其钾盐 ;山梨酸和山梨酸钾的毒理学依据 ;山梨酸类抗菌剂的抑菌机理 ;应 用;;对羟基苯甲酸酯类（尼泊金酯类） ;;;丙酸钠与丙酸钙;双乙酸钠 （SDA）;正确使用与发展食品防腐剂;针对防腐剂对象合理用药;食品防腐剂的混配使用;食品防腐剂交替使用;天然防腐剂;;;;; 植物源天然防腐剂 ;;;微生物型防腐剂;;;;;;微生物防腐剂使用方式及注意问题;;注意的问题;天然防腐剂的发展趋势;果蔬保鲜防腐剂;常 用 的 果 蔬 保 鲜 剂;;;;;; ;;保鲜防腐剂使用中应之一的问题;杀菌剂;;;;;