人教版生物八年级上册第二节《 人类对细菌和真菌的利用》之一.pptVIP

第二节 人类对细菌和真菌的利用;第二节 人类对细菌和真菌的利用;一、细菌、真菌与食品的制作;（一）细菌、真菌与食品的制作; 酵母菌是一种真菌，适宜在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以我们看到气泡的产生，随着酵母菌数量多了，产生的气体多了，气球就胀大了。 ;酵母菌（是单细胞真菌）; 做馒头时，把面粉、水、酵母菌混合成的生面团放在温暖处，数小时后把面团上火蒸熟。蒸熟的馒头比面团大得多。 问(1) 馒头中充满气泡，吃起来松软可口。气泡里的 气体是由（ ）分解葡萄糖产生的 （ ）。 （2）为什么要把生面团放在温暖的地方一段时间？ （3）为什么蒸出来的馒头没有酒味？ ; 随着温度的升高，酵母菌发酵面团产生的二氧化碳先增加后减少。;（二）细菌、真菌与食品的制作;以下食品的制作与哪种细菌、真菌有关？;怎样制作甜酒？;二、细菌、真菌与食品的保存; 1、图中有几种保存食品的方法？ 2、说出不同方法各依据什么原理？ 3、除上述的方法外，你还知道哪 些方法可以防止食品腐败？ ;袋装牛奶、盒装牛奶——巴斯德消毒法 肉类、鱼类罐头——罐藏法 蘑菇—脱水法 咸鱼——腌制法 袋装肉肠——真空包