（全国通用）高考生物二轮专题总结强化篇（基础诊断+重点突破+对点对位训练，含2013真题模拟题，名师详解）微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用试题.docVIP

（全国通用）2014届高考生物二轮专题总结强化篇（基础诊断+重点突破+对点对位训练，含2013真题模拟题，名师详解）微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用试题 直击考纲1.微生物的分离和培养。2.某种微生物数量的测定。3.培养基对微生物的选择作用。4.利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用。5.从生物材料中提取某些特定的成分。6.运用发酵加工食品的基本方法。7.测定食品加工中可能产生的有害物质。 1．判断下列有关传统发酵技术的叙述 (1)在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长(2012·江苏，21A)(　√　) (2)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，让发酵装置接受光照并放在45 ℃处(2010·北京，1AD)(　×　) (3)在果酒和果醋制作过程中，果酒的制作过程是在缺氧条件下，而果醋整个制作过程一直处于有氧条件下(2010·江苏，7AC改编)(　×　) (4)与果醋、果酒制作相比，腐乳的制作所需要的适宜温度最高，所用菌种为乳酸菌(2011·江苏，3AC)(　×　) (5)在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，所用豆腐的含水量为70%左右，水分过多腐乳不易成形(2008·江苏，17AB改编)(　√　) 2．判断下列有关微生物的培养与应用的叙述 (1)常用液体培养基分离获得细菌单菌落(2012·大纲全国，5B)(　×　) (2)用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培