FB–JD–02餐饮部经理工作描述.docVIP

职位工作描述JOB DESCRIPTION 档号Policy No.：FB/JD/02 部门Department：餐饮部 分部门Section：办公室 职位名称Position: 餐饮部经理 直属上级Superior：餐饮总监 生效日期Effective Date: 2012年08月01日 档案号Schedul?number?: FB/JD/002 分发Distribution: 工作关系： 对上报告：餐饮总监 管理对象：中餐厅经理、客户关系主任、西餐厅经理、收银领班 合作者：其他部门经理 外部关系：相关业务伙伴 职位内容： 1．执行餐饮总监的工作安排和指令，根据酒店餐饮经营管理策略和方针，完成餐饮部的销售任务并使各项服务工作达到质量标准，为客人提供满意的服务。 2．根据酒店的总体经营方针和餐饮部的实际工作效率，协助餐饮部总监编制餐饮部年、季、月度预算，并在预算审批通过后督导实施。 3．与厨师长合作，共同完成每月或每日的特色菜单。 4．控制管辖餐厅的经营情况，经营成本和费用预算，确保经营计划。 5．按酒店餐饮特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。 6．组织检查餐厅卫生。 7．协助监管酒店餐饮运营的各方面工作，确保已打造的餐饮品质和宾客服务标准，以及部门的收入和利润目标。 8．遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 协助处理餐饮部门的日常事物，通报餐饮总监或其代理不需要其处理的主要决定和其它相关信息。 9．在餐饮总监缺席时代理其职责。 10．持续性的控制和分析以下工作：销售、成本、餐饮产品的质量和外观、服务标准、设施和设备的状况和卫生、娱乐活动的质量、宾客满意度。 11．协助餐饮总监按照酒店的指导纲要制定深受欢迎且物有所值的菜单和酒水单。 12．协助餐饮总监在酒店策划和组织成功的餐饮活动；主持每日例会，餐饮部会议以及为获得最好成绩所需的其它会议；根据行政管理活动时间表按要求参加所有其它会议；协助餐饮总监更新酒店规章制度的文件及所有与餐饮部相关的文件。 13．协助餐饮总监制定餐饮目标和发展策略，工作程序和规章制度。 14．协助餐饮总监确定所有餐饮材料和设备的最低和最高存货标准。 15．协助餐饮总监按照公司的指导纲要制定所有餐饮和设备的采购标准；参与酒店的收入方案和市场计划的编制工作；监测本地竞争对手的餐饮运营情况，并与酒店进行比较；执行分配给的相关职责和特殊项目；和餐饮总监一起进行人力规划和管理需求；和餐饮总监一起编制和管理部门预算。 16．与宴会部及其他有关部门密切配合，做好各种宴会的服务工作。 17．完成上级指派的其他任务。 18．做好对下属的评估工作。 职位权利： 1．享有餐饮总监授权或交办工作事项的执行权。 2．享有对酒店经营管理工作的建议权。 3．享有酒店运营情况、工作信息、数据资料等相关情况的知情权。 4．享有对分管部门和工作的管理权。 5．享有对分管业务的年度工作目标和费用预算的建议权。 6．享有在已批准的计划和预算内，对分管业务工作安排的决定权。 职位责任： 1．承担分管部门工作的过失责任。 2．承担属下工作失误的领导责任。 任 职 资 格 教育水平： 具有大专以上学历或同等文化程度。 知识背景： 具备酒店经营管理和其他行业的知识。 技能技巧： 具有一定英语会话能力。 工作经验： 有五年以上中餐厅服务与管理工作经验，或曾任高星级酒店中餐厅主管任职两年以上。 专业资格： 具有旅游服务相关职称。 其他要求： 具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德，良好的纪律和敬业乐业的精神。 第 3 页 共 3 页