我们的番茄时代–番茄海鲜豆腐煲[图片].docVIP

我们的番茄时代-----番茄海鲜豆腐煲 [图片] 分享 转载 复制地址 日志地址: 请用Ctrl+C复制后贴给好友。 转发到微博 ~ＫiＳsヤ蛋 2010年11月19日 11:57 阅读(1889) 评论(22) 分类：美食栏 举报 字体：中▼ 小 中 大 ????????????????????????? ? ?????????????????????????????? 所有图片版权归属kiss蛋，如有需要请注明出处，谢谢合作。????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?? ? ?????????????我对番茄的启蒙还是幼年姥姥家的时光。其实我一般不称呼它番茄，爱管它叫西红柿。那个年代老人家都是住的平房，有自己的小院子。每天我都会穿梭在拐七拐八的小胡同里。直到饭点了就会乖乖的回家等饭吃。姥姥的院子里总会摆满大缸、小盆的。有自己晒的甜面酱，也有自己腌制的臭酱豆，还有毛豆腐。我就会在院子的小桌上，晒着暖洋洋的太阳，闻着满院的复杂香味，捧着小碗吃饭。 ?????????????那时候吃的东西没有现在那么丰富，尤其对我们北方，很多食物到了冬天就没有了。比如最重要的西红柿，话说任何困难都是难不倒勤劳的劳动人民。咱们三座大山都翻过了，还差这一条西红柿的小河吗？?? 姥姥收集很多盐水吊瓶的空瓶子，拿回家仔细清洗后，再进行高温消毒，自然风干。把买来的大量西红柿全部洗净，把他们切成一块块，一点点的塞进瓶子里，再上锅统一蒸一下，最后把橡胶塞封好。这样一瓶瓶红彤彤的番茄块可以让我们吃过一个冬天。这个方法一直到有大棚蔬菜的出现就淘汰掉了，其实我还蛮怀念那个味道的。那时我总爱在西红柿酱附近晃悠，期待着西红柿炒鸡蛋的出现。也许就是西红柿的启蒙比较好，打小就惊喜的表现出对西红柿的情有独钟。我是个绝对不好好吃饭，跑来跑去的小坏蛋。唯独西红柿一出现我就老实的抱着碗吃。 ??????????? 小时候的家住的是爸爸单位分配的房子，那时候一层并排住着4户，有一个长长的阳台走廊。夏天，妈妈会把大门打开，在客厅铺张席子。把煮好的西红柿鸡蛋面端在手里，口里唱着“鞋儿破，帽儿破，身上的袈裟破。。。。”的歌儿喂我吃面。虽然是夏日，诚然没觉得一丝暑意。那段时期的记忆很混乱没有规律，可这个画面和歌声一直都很清晰的记在心上。?邻居的小胖子会时不时来找我玩，我俩不是扮家家，他当爸爸，我当妈妈。就是我披块纱巾扮雅典娜，他扮圣斗士星矢为保卫雅典娜而战。或者我俩搬着小板凳一起看《小龙人》、《鼹鼠的故事》等等。一会笑，一会哭的。 ?????????? 西红柿陪伴了我整个童年的美好。 ???????????番茄海鲜豆腐煲源至我淘宝上一个客户的提议。那天聊天说起想做西红柿炖豆腐，那个mm说，他们家做这个会放一个海蟹在里面，很提鲜味。突然点醒了我，结果跑遍楼下菜市，最后专门坐车去超市也没买到花蟹。只有大闸蟹和肉蟹不适合。我就提溜着鱿鱼和海虾回来了。想说应该也能替代蟹的鲜味吧。最后确实不错，只是我觉得还可以提升味道的丰富性，比如放些辣椒粉和姜蓉。做出泰国料理“冬阴功汤”的味道。或者你也可以放很多自己爱吃的辅料。 ????????? 让我再说说这个虾吧，买的时候是中午，可做要等到晚上，问人家鱼贩说怎么让它活着，鱼贩说“没”。我拎着虾默默的走了。到家后看到鱼缸，突然灵机一动，把装虾的袋子剪很多小洞，放入鱼缸挂住，反正有打氧试试吧。结果等我把虾都放锅里煮的时候，全部都还往锅外跳，边感叹自己的残忍，边感叹我真人才啊。 ? 原料：西红柿3个、小白菜1个、洋葱一个、平菇3片、海虾半斤、鱿鱼一个、豆腐1盒、葱姜适量 过程： 1、西红柿切块，洋葱、白菜、平菇切条，姜葱切段、鱿鱼处理后切圈，虾洗净 2、锅里放油热锅后，放出葱花爆香，之后加入洋葱炒软 ? 3、加入平菇一起翻炒 4、西红柿放入，炒出汁后加入姜片 5、加入白菜炒软 6、倒入准备好的砂锅，加入适量的水 7、放入豆腐煮一会，再放入虾盖上盖中火煮开锅。 ? 8、开锅后加入番茄酱适量，盐适量。 9、最后放入鱿鱼圈盖上盖，大火煮开。 ==========================================================================================================