教你做美味鱼头火锅.docVIP

教你做美味的鱼头火锅 冬天里的火锅，想想就暖和。 若是冷飕飕的天里再来上一锅辣乎乎的鱼头火锅，那真是…… ? 和掌柜的贪恋爱的时候，经常去一家鱼头火锅店。今年年初又去，可惜那味道已大不如以前。 两人要花四五百的鱼头火锅，如今小W决定在家复制。 ? 新鲜的鲢鱼头是必须的。 去买鱼头的时候，本以为都是切好了放在台面上挑，谁知都是活的，现宰现称，哎哟，我这假善人真心受不了那场面…… 鱼头要用腌料腌制一下才够入味，够好吃。 ? 接下来就是随自己喜好准备的。 新鲜的海鲜。 扇贝，现在这个季节还是很肥美的。 每一个贝壳都要用刷子细细刷过，入锅涮才不会弄得满锅是泥。 ? ? 蛤蜊，第一波放入锅里，那汤汁儿让整个锅子都变得鲜美无比。 ? 肥美的海蛎子肉，高蛋白耶！ 也是提鲜的食材，当然还是吃它本身的味道，滑溜溜的口感，新鲜的味道。 ? 海蛏子，很鲜美，口感很好的海鲜。 这些贝壳类最好都要活着吃…… ? 蔬菜、丸子类，都是应季蔬菜。 这些是火锅必备。 ? ? 这个蘸料一定要大说一下。 比起麻芝酱，这款蘸料很有特色。 曾经小W不以为然，直到尝过才知道有多好吃， 也是复制来的，是鱼头火锅店里的私房蘸料。 经过反复吃，反复品，大体可以copy过来。 值得推荐，值得一试。 ? 当然还有牛羊肉啦！ 还喜欢别的食材？那就也准备出来涮着吃。 ? 腌鱼头，料酒、盐、耗油、辣椒面、生抽混合均匀。 ? ? 均匀的抹在鱼头上，腌至少2小时。 ? ? 蘸料中的黄豆要用油炸熟。 炸好的黄豆控油放凉，加大量香菜末和小香葱末，盐、白胡椒粉、生抽、味精，食用时用火锅汤冲开。 肉啊、鱼啊、海鲜可以直接捞蘸料里吃，美味！ ? 锅底制作。 炒锅放少许油烧开。 ? 加辣椒酱炒香，各种辣椒酱都行，家里有什么喜欢吃什么样的辣椒酱就用来炒香，炒出红油后加葱段。 ? 加入少许水烧开。 ? 倒入加满水的火锅里，香菜、姜片、八角一起扔进去。 开吃咯！ ? 咕嘟咕嘟的鱼头…… ? ? ? ? 你也在家试试鱼头火锅吧，给火锅添点料，给寒冬添把火。