（浙江专版）届高三生物二轮冲刺专题查补 专题9 选修① 生物技术实践（IB部分）课件 .pptVIP

答案　(1)甲、乙　丙　(2)醋化醋杆菌为好氧细菌 (3)乙醛　(4)葡萄糖　乙醇(或酒精)　(5)4∶1　为了杀灭杂菌　防止温度过高影响乳酸菌等微生物的生命活动 (6)①冲洗　过滤　②不能 【归纳提炼】 1．果酒、果醋和泡菜的制作 比较 项目 果酒的制作 果醋的制作 泡菜的制作 作用微生物　 (真菌) 假丝酵母和 原理 酵母菌在 的条件下将葡萄糖氧化成乙醇，而且当培养液中乙醇浓度为 时，酵母菌死亡 在 条件下将乙醇氧化为醋酸 和假丝酵母将糖转化为有机酸和醇类物质 酵母菌 醋化醋杆菌(细菌) 乳酸菌 无氧 16% 醋化醋杆菌 有氧 乳酸菌 续表 醋化醋杆菌 pH 2. 亚硝酸盐含量的测定 (1)亚硝酸盐含量测定原理 亚硝酸盐可与 发生重氮化反应，这一产物再与 偶联，形成 产物，可用 法定量。 (2)亚硝酸盐的定量测定步骤 样品处理→测定→ →计算。 对氨基苯磺酸 N-1-萘基乙二胺 紫红色 光电比色 标准曲线绘制 【应用3】 小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(如图)，恰当的做法是 (　　)。 ①加入适量的酵母菌 ②一直打开阀b通气 ③一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟 ④把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行实验 A．①③　　　　　　 B．②④ C．①④ D．②③ 解析　酵母菌在无氧环境中可以利用葡萄糖进行发酵，产生酒精，果酒的制作即应用了此原理，果酒制作过程一般将温度控制在25～30 ℃。 答案　A 【应用4】 (2013·江苏卷，14)某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是 (　　)。 A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高 B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 解析　增大接种量可加快发酵速率；菌种数量大，竞争力强，可抑制杂菌的繁殖，D正确。 答案　D 必考点四　浅尝现代生物技术 【典例4】 “迷你植物”是通过植物组织培养技术，在人工控制的无菌环境下，生长在玻璃或透明塑料容器等相对密封的空间内的一系列微型植物的总称，如图甲所示。图乙是“迷你植物”组织培养过程示意图，图丙是两种植物激素对愈伤组织分化的影响示意图。回答下列问题。 (1)培育“迷你植物”的原理是植物细胞具有________。为了使培育的“迷你植物”无病毒，选材时一般选取茎尖或根尖，原因是____________________________________。 (2)为了保证“迷你植物”的正常生长，容器内装有的凝胶状透明培养基中需要含有植物生长所需要的________。 (3)培育“迷你植物”时，为了有利于嫩枝组织细胞启动细胞分裂形成愈伤组织，常常需要在配制好的培养基中添加________。嫩枝组织细胞接种后2～5 d，若发现其边缘局部污染，可能的原因是_________________________________。 (4)在图乙中，若愈伤组织没有形成根，但分化了芽，其原因可能是___________________________________________； 若要获得更多的愈伤组织，培养基中两种植物激素的含量应该是___________________________________________。 (5)切取若干光照处理后幼苗芽尖处的组织块，消毒后，接种到培养基中培养，该培养基中两种植物激素浓度相同。从理论上分析，分化的结果是生根，原因是________________________ ___________________________________________。 解析　植物细胞具有全能性，这是植物组织培养的理论基础。为了保证“迷你植物”的正常生长，培养基中一定要添加各种无机盐和水分。植物组织培养过程中，启动细胞分裂和愈伤组织的分化都离不开植物激素。培养嫩枝组织细胞时发生局部污染，可能是嫩枝消毒不彻底。从图丙可知，植物激素的种类及其浓度配比会影响愈伤组织分化的方向，具体结合图示和题干信息回答即可。 答案