豆类及其制品营养价值的研究〔论文〕.docVIP

河南质量工程职业学院毕业设计（论文） 豆类及其制品营养价值的研究 系 别：食品与化工系 专 业：食品营养与检测 班 级：08级食检 班 学生姓名： 指导教师： 完成日期：2011-4-10 河南质量工程职业学院 毕业设计（论文）任务书 班 级 08食检 班 学生姓名 指导教师 设计（论文）题目 豆类及其制品营养价值的研究 主要 研究 内容 对豆类及其制品各个方面的概述，对豆类及其制品的营养价值进行了研究。 主要技 术指标 或研究 目标 1 豆类及其制品的概述 2 豆类及其制品与人类的健康 3 豆类制品在现阶段的应用开发 4 豆类制品的发展前景 基本 要求 1 学会查阅文献资料 2 掌握书写论文的基本要求，能独立完成论文写作 3 能够独立进行研究工作 4 掌握基本的计算机排版 主要参 考资料 及文献 [1]刘冬生要注意食物的营养[J].中国食品1980年02期[2]彭恕生什么是合理营养[A].四川省营养学会1999年学术会议专题报告及论文摘要汇编[C]1999年[3]董文胜营养饮食该吃啥[N].中华读书报2001年[4] 周铮开启西部食用豆类资源库[N].农民日报2000年1 1豆类及其制品的概述……………………………………………………… 2 2豆类及其制品的营养成分及营养价值…………………………………… 2 2.1豆类的营养成分………………………………………………………… 2 2.2豆类制品的营养价值…………………………………………………… 3 3豆类资源分析豆类资源分析 3.2豆类资源合理的膳食结构通过向人们提供种类齐全，数量充足，比例适合的各种营养素是人类提高生存质量延长生存年限保持健康状态的有效方法。大豆及其制品作为“中国营养学会”推荐的《中国居民膳食指南》中的一部分，与我们的健康密不可分。Abstract This paper focuses on the beans products of the concept, classification and nutrition value and the health of human beings of the relationship between summarized, also the development prospects of soy products is discussed, the nutritional value for soy products carried on the preliminary research. Reasonable dietary structure. By giving people complete kinds, a sufficient number of various nutrients, proportion. Is suitable for human improving quality of life. Prolonging the survival time. Keep healthy state of effective methods. Soybeans and soy products as Chinese nutrition society recommended China dietary guidelines, and part of our health are inseparable. key word: Soy products Health Nutritional value 随着社会进步以及人民生活水平的提高人们对营养的需求已超出单纯满足生存或者防止缺乏病的范畴而且也作为防治疾病的重要手段。通过向人们提供种类齐全，数量充足，比例适合的各种营养素是人类提高生存质量延长生存年限保持健康状态的有效方法。大豆及其制品作为“中国营养学会”推荐的《中国居民膳食指南》中的一部分，与我们的健康密不可分。豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、红豆、绿豆、黑豆等,以黄豆营养价值最高.大豆类常指黄豆、青豆和黑豆，是最佳的豆类，含有较高的蛋白质和脂肪，碳水化合物相对较少，含有较多的矿物质，B族维生素含量也多于谷类。是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品