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北美 欧洲 中国 非洲 南美 澳大利亚 新西兰 EQUATOR 30 S 50 S 50 N 30 N 美国加利福尼亚 加拿大安大略湖 阿根廷产区 智利中央山谷 澳大利亚南澳省 南非好望角 新西兰马博尔 中国渤海圈 欧洲环地中海老世界国家 世界葡萄酒产区分布 ???????????????? Old World旧世界 France法国 Italy意大利 Spain西班牙 Portugal葡萄牙 Germany德国 New World新世界 Australia澳大利亚 USA美国 Chile智利 Argentina 阿根廷 New Zealand新西兰 South Africa南非 Main Wine Countries 主要葡萄酒产酒国 (Southern hemisphere + USA)南半球＋美国 (European Countries) 欧洲国家 Old World VS New World旧世界VS新世界 Integrate more the soil and climate factors. “Terroir” 更能在酒中结合土壤气候特征 Long tradition and history 悠久历史和传统 Good visibility to the consumers 客人容易理解 Main factor is the grape variety 主要根据葡萄品种 Consistent weather 相应气候 Difficult visibility to the consumers 客人不易理解 Lots of regulations 很多规则 Too much standardization 标准太多 Not been produced for long ageing 储存时间较短 Old world 旧世界 ( European Countries 欧洲国家 ) ( Southern hemisphere + USA 南半球 ＋ 美国 ) Pros 优点 New World 新世界 Cons 缺点 法国地图： 风情万种——香槟区 庭院深闺——阿尔萨斯 优雅诗意——卢瓦尔河谷 细腻柔滑——勃艮第 圆润顺口——隆河谷地 强壮雄浑——波尔多 珍馐美味——西南地区 薰衣草世界——普罗旺斯 果香浓郁——朗格多克·鲁西荣 葡萄酒的分级  AOP* IGP* VDF* Appellation d’Origine contr?lé 法定产区葡萄酒 Vin De Qualité supérieur 优良地区餐酒 Vin De Pays 地区餐酒 Vin De Table 日常餐酒 Appelation d’Origine Controlee System / 法定产区系统 Informs about the provenance of the wine but also about a relative quality due to control on these factors: 可以反映葡萄酒的起源，还有因以下一些规定决定的品质： Production zone 产区 Authorized grape varieties 指定葡萄品种 Viticulture and viniculture techniques 葡萄栽培法和葡萄酒酿造技术 Minimal content in alcohol 最低酒精含量 Yield limit 产量限制 葡萄酒的储存 温度： 最佳储存温度保持在12-18℃之间，保持恒温。 湿度： 环境湿度应保持在50%-75%之间。 亮度： 将葡萄酒存放在黑暗的地方。 平稳： 葡萄酒要在安静的条件下陈年，不可震动或震荡。 气味： 气味要清新，异味会透过软木塞渗入酒中。 葡萄酒品尝 看 1 新酒中紫色的成分会多一些，陈酿的酒中砖红色成分会多一些。 2 看透明度，好的就应该是明亮的，酒面上没有干净的，垂直看下酒面是一个光亮的盘状，能够看到珍珠状的杯柱； 3 看挂杯，如果酒度大的葡萄酒，倾斜杯子时候，会有一些酒柱在杯壁上留下。 一.观察色调 二.观察液面 1 手托住杯脚或者握住杯柱，左手顺时针，右手逆时针，靠这个手臂带动，不要仅用手腕来晃动。 2 .杯子放在桌子上，手指夹住杯柱，做小幅度的圆周运动 甜在舌尖，苦在舌根，两侧先咸后酸。 关键词：平衡 协调 结构感 淡寡：葡萄酒缺乏酒精和单宁物质，好像被稀释了一样； 瘦薄：酒度不高而且无法感觉