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什么是保健食品？其与药品区别？ 保健食品指表明具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体机能,不以治疗疾病为目的的食品。辅食添加应遵循以下原则： 1.从少量到适量原则 2．辅食质地由稀到稠 3．辅食添加量由小到多 4．辅食制作由细到粗何首乌：具有补肝肾、益精血之功效 胡桃肉含卵磷脂、维生素A、D、E等，矿物质及蛋白质，具有很好的营养脑细胞功能 15.何谓维生素？按水溶性可分为几类？每类包括哪些维生素？ 机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质 是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。 脂溶性维生素：不溶于水,而只溶于非极性 溶剂的维生素，包括A、 D、E、K等。 水溶性维生素：溶于水而不溶于非极性有机溶剂的维生素，包括VC 和VB族。 维生素A： 维护夜视功能。 维护上皮细胞组织的健康。促进生长发育。维生素C：维生素C的主要生理功能是：维持细胞的正常代谢，保护酶的活性；对铅化物、砷化物、苯以及细菌毒素等，具有解毒作用；使三价铁还原成二价铁，有利于铁的吸收，并参与铁蛋白的合成；参与胶元蛋白合成羟脯氨酸的过程，防止毛细血管脆性增加；促进心肌利用葡萄糖及心肌糖元的合成，有扩张冠状动脉的效应。 维生素D：维生素D的主要生理功能是：调节钙、磷代谢，促进钙、磷吸收。维生素E：如：抗衰老作用、抗凝血作用、增强免疫力、改善末稍血液循环、防止动脉硬化，维持红细胞、白细胞，脑细胞、上皮细胞的完整性，从而保持肌肉、神经血管和造血系统的正常功能等。经研究还发现，维生素E有类似人参的生理作用，如对胃溃疡有保护作用；能促进DNA和蛋白质的合成；延长红细胞寿命；增强免疾活性；延缓血管和组织的衰老等，尚待研究。多不饱和脂肪酸的生理功能　(tumor)是机体在各种致瘤因素的作用下，局部组织的细胞在基因水平上失去对其生长的正常调控，导致克隆性异常增生或凋亡不足而形成的新生物，这种新生物往往形成局部肿块。 （一）外界致癌因素 1. 化学致癌因素 2. 物理致癌因素 3. 生物性致癌因素 内部因素： 1. 遗传因素 2. 内分泌因素 3. 机体的免疫状态 4. 社会心理因素 膳食预防肿瘤： 控制你的体重，坚持体育锻炼 合理安排饮食 建议不饮酒，反对过量饮酒 肉类食品：每天吃红肉不应超过90克，最好吃鱼、家禽以代替红肉。 不吃霉变腐烂的食物 注意食物烹制。 食物的添加制 少吃高脂食物和腌制食物，盐的每日消耗量应少于6克 不必普遍食用营养补充制 具有辅助抑制肿瘤的功能物质有那些？ 大蒜 鲨鱼软骨粉 琼脂低聚糖 番茄红素 冬凌草 虾青素 硒及含硒制品 十字花科蔬菜 11、什么是降血压肽?降血压肽有什么特点? 降血压肽是具有血管紧张素转化酶抑制活性的多肽物质。 它们的共同特点是对高血压患者可以起到降压作用，对血压正常的人无降压作用，相对分子量在1500以下。 保健食品与一般食品、药品有何异同？ 保健食品与药品有严格的区别。药品是治疗疾病的物质；保健食品的本质仍然是食品，虽有调节人体某种机能的作用，但它不是人类赖以治疗疾病的物质。 未来保健品产业将呈现七大发展趋势 据国家药监局南方医药经济研究所提供的信息，未来几年，我国保健品市场将会发生以下几方面的变化： 一、需求扩大，价格下降 根据有关资料显示，我国城乡平均恩格尔系数分别为52.9%和56.8%，处于温饱向小康的过渡阶段，这一阶段也是保健品风行的时候。从人口学的统计数据来看，我国在逐步走入老年化社会，人们的保健意识不断增强，对保健品的需求也将进一步扩大。我国虽然人口众多，但购买力稍嫌不足，保健品的普及程度也不高，面对激烈的市场竞争，企业要争取尽量多的消费者。按目前保健品的价格和利润，保健品价格下降空间还比较大，大众化的保健品是未来市场的主流。 二、国家将加强监管和规范，保健食品将成为主角 行业壁垒和技术壁垒较低，是造成我国保健品行业低水平重复建设的主要原因。1996年之后，国家相继出台一系列有关保健品的行业规章制度，加强对保健品质量的监管。去年，国家药监局又发出《关于开展中药保健药品整顿工作的通知》，要求到2004年1月1日，保健药品将全部退出市场，取而代之的是保健食品。 三、大型企业多元化经营，特别是将向制药行业转移 保健品企业为了增强抵御风险的能力，纷纷调整产业结构，走多元化经营的道路，特别是向化学制药、中成药和生物制药行业进军。目前太太药业、云南盘龙云海药业和上海健特生物等大型企业已在这方面有所动