营养师实践题第1章讲述.docVIP

案例选择题 【题目1】（本题案例后有5项与之相关的单项选择题，每题的备选答案中有1个符合题意的答案，请将正确选项代号填入横线空白处） 案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据，部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天24H回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均实物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题： 本次调查是以家庭（膳食调查户）为基础的，在进行24H回顾法调查时是否需要调查在外就餐的食物及摄入量——。 A.需要 B.不需要 C.都可以 D.视被调查者的记忆情况而定 在进行家庭称重法数据统计时，计算人日数时在外就餐者是否需要计算在内——。 A.需要 B.不需要 C.两者都可以 D.视情况而定 所用的膳食调查方法中，最准确并常用作金标准的方法是——。 A.连续3天24H回顾法 B.食物频率法 C.称重法 D.24H回顾结合称重法 上述叙述的关于家庭调味品消费量的数据来自——，原因是——。 A.称重法 更加准确 B.24H回顾法 很难讲清调味品的摄入量 C.频率法 这种做法正确 D.称重法和回顾法 避免了回忆偏差 用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量，目的是——。 A.获得被调查者的膳食模式 B.采用多种调查方式，结果更加准确 C.便与研究营养相关慢性病 D.验证24H回顾法的准确性 参考答案 答案：A。在进行24H回顾法调查是需要调查在外就餐的食物及摄入量，否则无法获得个人全部的实物摄入量数据。 答案：B。在进行家庭称重法数据统计时，计算人日数时在外就餐者不需要计算在内。 答案：C。在所用的膳食调查方法中，最准确并常用作金标准的方法是称重法。 答案：A。24H回顾法很难讲清调味品的摄入量，即使说得出来也会存在回忆偏差问题，没有称重法数据准确。 答案：A。食物频率法的目的是获得被调查者的膳食模式，方便今后研究膳食模式与营养相关慢性病的关系。 【题目2】（本题案例后有3项与之相关的单项选择题，每题的备选答案中有1个符合题意的答案，请将正确选项代号填入横线空白处） 案例描述：某公关营养师在进行家庭某家庭成员（父、母和12岁儿子）24H回顾膳食调查时，询问男主人，得知昨天晚上全家三口人吃了500g米饭、250g鱼、500g青菜、两个鸡蛋、200g西红柿。在问及每个人的摄入量时，被调查者表示不知道，并说就按三人平均吃就可以，调查员将三人平均值分别填入了三个人的调查表中；然后调查员又问用了多少盐、油和味精等，被调查者自己也说不清楚，调查员便结束了调查，回办公室计算结果。 请你根据以上情景，回答下面问题： 调查是有哪些做法不正确，并会影响结果——。 A.调查方法不正确 B.不能填写三人平均值 C.不能忽略油盐 D.应问母亲 如补充油盐用量调查，应如何做更准确——。 A.24H回顾法 B.称重法C.记账法 D.膳食史调查法 如分别计算一家三口各自的膳食营养素摄入，准确的做法是——。 A.调查每个人的实际事物摄入量 B.用标准人方法进行计算 C.用混合系数方法进行计算 D.B+C 【题目2】 BCD B D 案例分析题 【题目1】案例描述：一位家长带8岁儿童前来进行膳食营养咨询，该儿童口唇苍白，易疲乏，疑有缺铁性贫血。 请根据上述案例回答一下问题。 公共营养师首先要做什么才能知道儿童膳食状况，向谁询问？ 设计一张24H膳食回顾调查表来进行膳食调查。 膳食特定问题应包括哪些，进行缺铁性贫血的调查与判定的主要内容是什么？ 【题目1】参考答案 答：1.首先进行儿童的膳食调查。应询问家长，因为小孩8岁还不能准确说清楚内容。 2.24H膳食回顾调查表见下表。 序号： 调查日期： 姓名 性别： 住址： 电话： 餐次 食品名称 原料名称 原料编码 原料重量 备注 进餐地点 早 中 晚 地点选择：1.在家 2.单位、学校 3.饭馆、摊点 4.亲戚、朋友 5.幼儿园 6.节日、庆典 3.膳食特定问题和进行缺铁性贫血的调查与判定主要过程如下： 获得相关信息 个人一般情况，包括年龄、性别、出生状况、疾病史等。 膳食史，最近饮食是否规律，食欲如何，即往常摄取的食物种类，是否偏食等 个人健康状况基本资料