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南开17春学期《饭店业督导》在线作业答案17秋 一、单选题（共 20 道试题，共 40 分。） 1. 在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是（ ） A. 实际操作技巧 B. 人际关系技巧 C. 财务管理技巧 D. 宏观管理技巧 正确答案： 2. 可以通过（ ）向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。 A. 制定职业发展计划 B. 评估员工技能 C. 员工交叉培训 D. 公开职位空缺 正确答案： 3. 有些督导把大多数员工的评分压得过低，远离5而趋向1，这种属于（ ）。 A. 残酷型错误 B. 仁慈型错误 C. 中庸型错误 D. 光环效应型错误 正确答案： 4. 渐进性纪律的第二步是（ ）。 A. 停职 B. 书面警告 C. 口头警告 D. 解雇 正确答案： 5. 完成文字工作，向人力资源部呈送必要的文件，是（ ）阶段的工作。 A. 评估开始前 B. 评估结束后 C. 评估过程中 D. 辅导 正确答案： 6. 督导是饭店业中的（）。 A. 新入职员工 B. 无管理责任的员工 C. 管理人员 D. 基层服务员工 正确答案： 7. （ ）是计划工时和实际工时之间合理的差异原因。 A. 劳动标准不准确 B. 营业预测不准确 C. 员工有额外的工作 D. 过时的设备导致额外的劳动力增加 正确答案： 8. （ ）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。 A. 视觉型 B. 听觉型 C. 动感型 D. 模仿型 正确答案： 9. 工作时间表时间涵盖（ ）。 A. 一天 B. 一周 C. 一个月 D. 一年 正确答案： 10. 以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（ ） A. 资金有限，无法按照既定的程序 B. 招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序 C. 饭店运营突然加速导致人手不足 D. 饭店规章制度过于严格 正确答案： 11. 以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（ ） A. 督导缺乏技巧 B. 低效的评估表 C. 程序不当 D. 不公正 正确答案： 12. 在沟通中，在（ ）部分，应按逻辑陈述观点。 A. 引言 B. 主题 C. 结论 D. 观点 正确答案： 13. 以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（ ） A. 督导缺乏技巧 B. 低效的评估表 C. 程序不当 D. 不公正 正确答案： 14. （ ）是对一个企业生存原因的总体描述。 A. 战略计划 B. 远景目标 C. 任务使命 D. 价值标准 正确答案： 15. 以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估。（ ） A. 简单排列法 B. 重点检测法 C. 交叉排列法 D. 对比排列法 正确答案： 16. （ ）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。 A. 工作职责 B. 工作细述 C. 人员招聘指南 D. 员工手册 正确答案： 17. 聆听模式的四个阶段中，第二阶段的主要任务是（ ）。 A. 释意 B. 回答 C. 集中精力 D. 评价 正确答案： 18. （ ）是指把任务分配给他人。 A. 权利 B. 责任 C. 纪律 D. 委派 正确答案： 19. 组织内部同一层次人员之间的沟通是（ ）。 A. 纵向沟通 B. 横向沟通 C. 上行沟通 D. 下行沟通 正确答案： 20. 评估总结，是（ ）阶段的工作。 A. 评估开始前 B. 评估结束后 C. 评估过程中 D. 辅导 正确答案： 17春学期《饭店业督导》在线作业答案17秋 二、多选题（共 15 道试题，共 30 分。） 1. 内部招聘的优点有（ ）。 A. 提高饭店受聘员工的士气 B. 拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力 C. 成本低 D. 使提升具有持续性，有利于职业发展计划 正确答案： 2. 饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？（ ） A. 外部客户和内部客户的区别 B. 向顾客提供服务的重要性 C. 饭店业概览和其特殊性 D. 得体的服务行为举止 正确答案： 3. 内部招聘的缺点有（ ） A. 导致“近亲繁殖” B. 会挫伤没有受到提升的员工的士气 C. 能引起政治性效果 D. 用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。 正确答案： 4. 评估工作有哪些原则？（ ） A. 评估要有助于行业资源的分配 B. 评估过程中应听取客人和行业外人士的意见 C. 评估要有助于设置新的目标 D. 需要有规律的确定评估时间 正确答案： 5. 生产率标准的制订方法有（ ）。 A. 观察法 B. 计算法 C. 计算与观察相结合 D. 预测法 正确答案： 6. 饭店的培训成本包括（ ）。 A. 培训员的工